羊肉鍋總是羶腥味特別重,教你怎麼做湯鮮味美

不知道大家有吃過湯鮮味美的羊肉鍋,家庭經常做菜都知道羊肉鍋最難處理的是羊肉的羶腥味,腥味處理不好的情況下真的非常容易影響湯的鮮味以及美味,而且羊肉的腥處理也和豬肉牛肉不是一個檔次,不好好處理,真的可能釀成“滿室飄香”的尷尬場景。

羊肉鍋總是羶腥味特別重,教你怎麼做湯鮮味美

如果不喜歡羶味,如何巧妙地去除羊肉的羶味呢?

1。在燉或煮羊肉至七八成熟時,放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊羶味會小很多。如果水蘿蔔放的比較多,羊羶味基本聞不出來。

2。放入適量的花椒,能去除羊肉的羊羶味。

3。倒入適量料酒。炒羊肉前,放入適量料酒進去,能有效去除羊肉的羊羶味。

4。放入少量的味精。為了去除羊肉的羊羶味,可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。

5。放入適量生薑片。生薑能有效去除羊肉的羊羶味,在炒或煮羊肉前和蔥段一起放進鍋裡即可。

羊肉做菜

羊肉做菜有多種搭配,冷菜熱菜湯菜都可以發揮羊肉的最大用法。

羊肉冷菜

冷菜的羊肉切片擺盤是最簡單的菜品。這道江浙滬的名菜,也是重大節日和紀念日,尤其是過年習俗“穿新衣,嘗美食”,魚肉尤其平時不常擺上桌的隆重美食羊肉片也就顯得尤為珍貴。

羊肉去腥煮熟冷卻後,用菜刀切成薄薄的片,按照切刀的紋路一路順下來擺放在白玉盤,層層疊疊碼上這麼三層也就差不多達到很好的視覺效果,一直往上收角至金字塔尖,頂部尖子塔堆上蔥薑絲,淋上美味鮮香、鹹甜適口的生抽醬油,滋味不可抵擋舌尖味蕾誘惑。

羊肉鍋總是羶腥味特別重,教你怎麼做湯鮮味美

羊肉白菜

可以說是比較簡單的熱菜,一定程度上也是可以做成湯菜,食材調料就相當簡單,羊肉和白菜是主要。

圓白菜洗淨,切成大塊。基本上一大顆圓白菜,切兩刀成四塊就可以了。去腥羊肉洗淨,放在鍋底,接著放上一層圓白菜。一層羊肉、一層圓白菜摞起來放,每一層都撒一些鹽和黑胡椒粒,直到將全部食材放入。注入清水,大火煮開後轉小火慢燉兩個小時即可。

羊肉鍋總是羶腥味特別重,教你怎麼做湯鮮味美

羊肉的吃法精髓還有更多值得美食愛好者的探索,過年過節的良好時節給家庭坐上一道羊肉美味,享受生活的喜悅美好時光。

羊肉鍋總是羶腥味特別重,教你怎麼做湯鮮味美

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