吃過甜掉牙的拔絲金面,還沒有嘗過這道拔絲地瓜吧,一碗不夠吃

嗨嘍,大家好,我是大寶哥,歡迎來到大寶哥做美食,很高興能和大家一起探尋美食世界!小時候,看電視,只想看那個電視節目時,就必須要等上一段時間的廣告,而其中印象最深刻的廣告就是那段拔絲金面廣告!

吃過甜掉牙的拔絲金面,還沒有嘗過這道拔絲地瓜吧,一碗不夠吃

拔絲金面我是沒有去嘗試做,但是我倒是去做了一道拔絲地瓜,結果比想象中還要好,吃起來也比想象中要美味,下面就讓我們一起來看看是怎麼做出來的吧!

所需食材:

海南板栗薯 2只、白砂糖 125克、麥芽糖 50克、清水 小半碗

具體的步驟:

1。地瓜去皮洗淨,切成大小均勻的滾刀塊,瀝乾或用廚房紙巾擦乾。鍋裡倒油,油燒到五成熱左右,拿筷子放在油裡四周冒泡的狀態,把地瓜倒入鍋裡油炸,全程中小火,炸至地瓜成金黃色撈出。

吃過甜掉牙的拔絲金面,還沒有嘗過這道拔絲地瓜吧,一碗不夠吃

2。把白砂糖、麥芽糖和小半碗水混合倒入不粘鍋裡,攪拌均勻,大火煮開,小火慢熬。

吃過甜掉牙的拔絲金面,還沒有嘗過這道拔絲地瓜吧,一碗不夠吃

3。熬到糖漿用筷子蘸取滴入清水中後,吃起來脆脆的即可。

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4。把地瓜倒入鍋裡,翻拌均勻,使糖漿完全裹在每一塊地瓜上,快速出鍋。盤子上抹一層油,把地瓜裝盤,用筷子或叉子蘸取鍋裡剩餘的糖漿,圍繞著地瓜繞圈繞出絲來。

吃過甜掉牙的拔絲金面,還沒有嘗過這道拔絲地瓜吧,一碗不夠吃

小貼士

1、有一定廚房經驗的,建議可以一邊油炸地瓜,一邊熬糖漿,左右開弓,提高效率。

2、地瓜要切得大小均勻,還要瀝乾或擦乾油炸的時候要適當的推動。

3、熬糖漿一定要小火,反覆加熱反覆融化都沒問題,只要不要糊了就行了,否則會影響色面和口感。

4、裝地瓜的盤子可以抹一層油,以免粘盤。

5、吃的時候,可以旁邊放一碗涼水,地瓜吃之前蘸一下涼水,使地瓜表面糖液凝結成硬殼,吃時不粘牙並可以外焦裡嫩。

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