兩廣牛雜為什麼會如此火

說起來,中國人總是對各種“雜碎”情有獨鍾,這其中最著名的代表就是牛雜。牛肚、牛腸、牛心、牛筋、牛百葉……這些一度被認為是下腳料的牛雜,如今卻儼然成為了人們眼中的精華,甚至比正肉更加受歡迎。在廣州的街頭,你可能會經常看到這樣一個畫面:一群人抱著一個“泡沫碗”,無視來往的人群,“毫無儀態”地大嚼特嚼。不用猜,他們一定是在吃牛雜!

兩廣牛雜為什麼會如此火

兩廣牛雜番茄濃湯牛雜麵

港風勢起的年代,廣叔3歲便跟隨父母離開廣州到香港開檔謀生,父輩所創立的牛雜檔憑藉味道的出色,特色湯味在八九十年代的香港掀起牛雜熱潮。1994年,舉家回廣發展,先後在西關、淘金開創牛雜攤,廣受街坊好評。後來,廣叔繼承了父輩獨創的廣式牛雜風味。於2009年正式創立“兩廣牛雜”品牌,經過10年時間沉澱,要在上海為你重現八九十年代的經典滋味。

兩廣牛雜為什麼會如此火

兩廣牛雜後廚

來瞧瞧兩廣牛雜的廚房,隨著八角桂皮馥郁的熱騰騰的肉香飄開,鍋內有牛腩、牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉等等,都是整塊大的,絕不切碎。老闆手中拿著竹夾,熟練的標準化操作,右手的剪子像裁縫般使得卡卡直響,箝上那塊大的,用力按到汁裡泡一下,濃烈的香氣奔湧而出。蘿蔔是甜甜的,一口咬下,汁水滿口流香。牛肚燉得爛爛的,入口柔軟綿延;牛肺火候恰到好處,爽爽的。而捧著小碗、捏著竹籤在那團團熱氣裡大快朵頤的人,或踎(蹲),或企(站),或濃妝,或淡抹,或素面朝天,個個吃得油光滿面,滿嘴留香。在這個寒冬,再喝上一碗手打牛丸湯,暖胃至極再合適不過了!

這便是我們的自有品牌之一兩廣牛雜,因為其十年沉澱、兩代傳承以及口味純正時尚潮流而深受顧客和創業者的青睞。

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