新鮮蟶子這麼做鮮嫩多汁,原汁原味,比飯店還好吃

新鮮蟶子這麼做鮮嫩多汁,原汁原味,比飯店還好吃

秋季是吃海鮮的大好時機,各種各樣的海鮮應有盡有,肥美味鮮,對於吃貨一族來說怎麼能抵擋得住誘惑,每種都會美美地吃上個好幾回,我們家也不例外,全家都愛吃,尤其喜歡貝殼類的小海鮮產品,扇貝、蟶子、花蛤等等,烹飪方法簡單,營養又美味。今天去菜場買了鮮活的蟶子,打算給爸媽做一道粉絲蒸蟶子。

蟶子,是咱老百姓餐桌上必不可少的一道菜餚,其價格便宜但營養價值很高,有促進食慾,健腦益智,增強免疫,清熱解毒的功效,它的烹飪方法要保持原汁原味,口感才會鮮嫩多汁,營養不會流失。

新鮮蟶子這麼做鮮嫩多汁,原汁原味,比飯店還好吃

【粉絲煮蟶子】

所需食材:蟶子500克,龍口粉絲1把,蒜頭6瓣,蔥3根,姜3片,小米椒2個,蒸魚豉油和鹽適量,生抽、料酒少許。

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烹飪步驟:蟶子用淡鹽水浸泡20分鐘土沙,粉絲泡發10分鐘,蒜頭和蔥切成末,小米椒切圈。

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鍋中放冷水煮開,放一點點料酒,一片姜,倒入蟶子焯水一分鐘迅速撈起。

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把蟶子殼去掉,把肉上面的黑膜也仔細處理乾淨。

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泡發好的粉絲瀝乾水分裝入盤中打底,放蒜末、生抽和蒸魚豉油攪拌均勻。

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把蟶子一個個擺好放在粉絲上,加少許鹽,薑片和蔥段,把多餘的蒜末也一塊放入。鍋中放入冷水,大火蒸5分鐘左右起鍋。

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接著把薑片和蔥段拿掉,放入蔥末和小米椒,(因為家裡有老人,不喜辣,所以只放了一點點小米椒,還把裡面的籽也去掉了)再淋上一點蒸魚豉油,最後澆上熱油,一道色香味俱全的菜餚就做好了。

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小貼士:挑選蟶子一定要挑活的,死的容易會吃壞肚子,判斷蟶子的死活很簡單,用手輕輕碰一下,須身縮自如的就是活的。還可以看它們的外殼,表面鮮亮,顏色淺淡,花紋清晰的也是上品。蒸蟶子的時候一定要注意不能蒸過頭,否則口感就不會鮮嫩可口了。

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