一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

經典美味,往往是有那麼幾個經典到不能代替的味道。它只憑一個經典的菜名,只有那麼一個經典的做法,而且,只有那麼一個經典到無法取代的味道。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

非常經典的美味有很多,它們裡面誕生了非常多經典的菜名,“酸辣雞雜”就是這經典的味道之一,“酸辣雞雜”這個菜名也是經典的菜名之一。這道經典的菜,炒法也是非常的經久不變,即使是遠隔千里的四川和江西,這道菜的做法也幾乎一模一樣,當然,它們的味道也近乎相同。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

雞雜屬於動物的內臟,一般來說,這道美味是我們中國人的專利。對於西方的人來說,這些動物的內臟屬於不入流的食物,都是棄之不用的,但我們中國人秉承著對食物的全面利用,不浪費的處事方式,硬生生將這些西方人棄之不用的食物做成了人間美味。外國人可是吃不下這道菜的,酸中帶辣,牙齒與食物的絕對依戀,卻又不敢在舌尖長久停留的那股鮮辣味美,就像和初戀在校園中偷偷的牽手的感覺,既無比不捨的不肯放開,又怕四面八方投過來的看著的眼光。就是這樣的一道菜,一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃的菜。今天,小編就給大家來嘮叨嘮叨這個經典美味的“酸辣雞雜”的經典做法,今天,我們就只選取這個雞雜裡最不可缺少的雞胗,簡單化介紹這個做法。

【酸辣雞雜】

準備食材:雞胗、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、醬油、料酒、白醋、生粉、酸泡蘿蔔、酸辣椒、酸豆角、小米辣、生薑、大蒜、蒜苗。

美味製作步驟:

1、新鮮的雞胗,切成薄片,切好過後放入碗中,加入一點點鹽、一點點胡椒粉,再加上一點料酒,最後放入一勺生粉,用手抓勻,醃製十分鐘,放一旁備用。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

2、準備好酸泡蘿蔔、酸辣椒、酸豆角、小米辣、生薑、大蒜。酸蘿蔔切丁,酸豆角切小段,酸辣椒切碎,小米辣切小圈,生薑切碎,大蒜切瓣。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

3、起鍋燒油,油溫燒至四成熱,下入切好的雞胗,雞胗滑熟後撈起放一邊。鍋留底油,第一次油放的不夠的再加入一點油,將剛切好的酸蘿蔔酸辣椒酸豆角等全部放入鍋中爆炒。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

4、配菜爆炒一分鐘後,即可放入滑熟的雞胗,雞胗放入後立即加入雞精、生抽、醬油、繼續大火爆炒一分鐘,加入一小勺白醋,起鍋前放入切好的蒜苗,翻炒均勻即可出鍋。

一道夠酸!夠辣!才夠味的菜,吃過還想吃

這道酸辣雞雜,夠酸!夠辣!當然,也夠味。也只有這樣將酸和辣發揮到極致的菜餚,才一直是很多人心中最愛的美味,不夠酸或者不夠辣都不能襯托出這個菜的味道,當然,過於酸和過於辣也不會讓這道菜廣受歡迎。美味,從來都是發揮到極致的味道,卻又適可而止。做美味,領會了食物的含義,理解了味道與味道碰撞的精髓,就成功了

頂部