在家做三杯杏鮑菇,做法一點也不難,學會了再也不用點外賣了

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中國文化源遠流長,在眾多文化當中飲食文化是很重要的一部分,我們5000年的飲食文化中也誕生了巨多不計其數且非常出名的一些菜品,在我們臺灣的省就有一到流傳至今的名菜三杯雞,具有個性的味道,也深受大眾的喜歡。

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由於三杯雞受歡迎的程度,就創造出各種三杯美食,我們來數數都有什麼三杯應運而生,中卷、魷魚、兔子、鰻 魚、牛筋等等,一時之間,感覺就是一切美食皆可三杯,這一道料理無處不在。

臺灣美食類中年「三杯」就如同我們的「紅燒」一樣

今天我們就透過三杯的方式呈現以下全素食譜——三杯杏鮑菇,

杏鮑菇的特點就是肉質肥、口感較韌,有著鮑魚的口感,眾多菇類只有杏鮑菇做到了在味道、營養、口感上都非常討喜,吃起來絕對的好味道,不試試你一定會後悔。

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杏鮑菇營養豐富,它小小的體積卻有著我們人體需要的氨基酸、碳水、蛋白、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等重要的礦物質,熱量、脂肪和膽固醇也很低,對我們免疫力的提升魚很大幫助,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及養顏等作用。

【菜名:三杯杏鮑菇】

【配料】

杏鮑菇:1根、姜:3片、青紅辣椒:各1根、蒜:3瓣、清酒、生抽、老抽、香油

【烹飪步驟】

【步驟1】

將杏鮑菇清洗乾淨,擦乾表面的水份,然後用刀切成厚片,然後在杏鮑菇兩面用刀劃出井字花,這樣做出來的杏鮑菇更容易入味;

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【步驟2】

將青、紅辣椒清洗乾淨,去籽去蒂切成滾刀塊、姜切去皮切成片、蒜用刀拍扁去皮即可,不用切碎,配菜準備好待用;

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【步驟3】

開始調三杯料汁,準備三個小碗,第一杯適量生抽和老抽混合攪拌在一起,第二杯適量香油,第三杯適量清酒,如果沒有清酒可以用米酒代替;

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【步驟4】

起鍋,鍋中倒入第一杯料汁香油,一定要開小火,待油溫慢慢升高高後放入薑片和蒜瓣,翻炒出香味;

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【步驟5】

然後放入杏鮑菇,慢慢煎制,待表面剪至微黃即可翻到另外一面繼續煎,全程開小火;

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【步驟6】

杏鮑菇兩面均要煎制金黃色;

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【步驟7】

鍋中可以倒入第二杯和第三杯料汁,將其翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋燜煮片刻,大概2分鐘左右;

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【步驟8】

放入切好的青、紅辣椒塊,然後翻炒均勻,再蓋上鍋鍋蓋再次燜煮,這次時間要短一點,30秒左右即可,開啟鍋蓋翻炒一下就可以關火出鍋了,無敵好吃的三杯杏鮑菇就做好了。

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【小貼士】

1、

三杯料汁是一杯香油、一杯生抽和老抽混合、一杯米酒

,並非真的慢慢一杯子,根據食材準備料汁;

2、倒入香油後一定要用小火,因為香油的燃點比較低,火候過大香油很容易變苦,很影響口感;

3、由於生抽和老抽都是鹹的,所以口輕的寶寶就不需要加鹽了,畢竟鹽吃多了對身體也不是很好,如果口重的寶寶可以在調料汁的時候稍微加一點鹽;

4、建議在煎制杏鮑菇之前,用平底鍋不放油煸一下杏鮑菇,把杏鮑菇的水分煸出來,這樣做出來的杏鮑菇不會有生味,特別鮮香。

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