貴州特色美味可口菜餚

貴州特色美味可口菜餚

貴州八寶甲魚

八寶甲魚是貴陽的特色美食,此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚演變而來,以甲魚為主料,配以金鉤、瑤柱等輔料而製成。湯鮮味濃、營養豐富。此菜甲魚肉香糯酥爛,八寶味鮮醇和,並有滋陰涼血,健脾暖胃,益腎固精之功效;中國傳統民俗,製作簡單營養價值極高,味道鮮美。

貴州特色美味可口菜餚

貴州折耳根炒臘肉

貴州折耳根,很多人都不熟悉,如果告訴你其實折耳根就是魚腥草的根,是不是就如雷貫耳了?與別的地方用魚腥草的葉做菜不同,在貴州多半用的是它的根。很細很長的淺白色莖狀物,吃起來粉粉的,炒熟了以後腥味沒那麼重,不習慣的人還是能嚼得出來。臘肉也是從貴州運來的土法醃製的臘肉,肉色明顯比市面上看到的更深,尤其是邊緣較硬的一圈。有點發紫的臘肉噴香濃郁,折耳根嫩脆, 芫荽、 香蔥異香。

貴州特色美味可口菜餚

貴州騸雞點豆腐

“騸雞點豆腐”是畢節市大方縣的一道特色菜。騸雞,騸雞就是閹了的未開叫公雞,騸雞的目的是讓公雞清心寡慾,長得更快更肥更嫩。騸雞點豆腐便主要以騸雞和豆腐作為主要的原料而調製的菜,豆腐入口即化,味道香鮮細嫩,味美無比。“騸雞點豆腐”葷素相容,高蛋低脂,既有朵頤之快,又無膏肓之憂。一油一素,兩皆天然,符合今人養生的胃口和追求。

貴州特色美味可口菜餚

貴州狀元蹄

貴州滷豬腳,又名狀元蹄。是貴陽南郊青巖古鎮的特色食品之一,相傳在清朝時期,青巖趙以炯,為了上京趕考,常溫功課到深夜。有一天,突然覺得肚子餓了,便走到北門街一夜市食攤,點了兩盤滷豬腳作消夜,吃後對其味讚不絕口。攤主上前說:“賀喜少爺”。趙問:“何來之喜?”。攤主不失時機的說道:“少爺,您吃了這豬腳,一定能金榜題名的,‘蹄‘與‘題’是同音,好兆頭,好兆頭啊。”趙聽後大笑,不以為然。不日,他上京赴考,果真金榜題名,高中了狀元。回家祭祖之時,重禮相謝攤主。此後,滷豬腳便被譽名為“狀元蹄”。經歷代家廚相傳,擴至民間至今。

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貴州泡椒板筋

泡椒板筋是貴陽十大名菜之一,是用選用特色調味品泡椒來烹調豬板筋,豬板筋即裡脊上的一層筋狀物,以前都以為是一層肥肉,殊不知單獨用它當作烹飪原料卻得到了意想不到的效果,口感脆糯皆有,泡椒板筋成菜椒脆肉嫩,辣甜鮮香。板筋脆糯皆有,辣甜鮮香,味濃爽口,特別開胃下飯。

貴州特色美味可口菜餚

貴州槽辣脆皮魚

糟辣脆皮魚貴州傳統名菜之一,大小宴會及居家請客,均常把這道菜作為款待客人的佳餚。貴州槽辣椒,是黔味菜餚的調味品之一。

糟辣椒清香脆嫩,其味鮮鹹,經久不易變味,能促進食慾開胃,生熟葷菜都可食用,頗具獨特的地方風味。此魚的風味是殼脆肉細,色紅油亮,鮮香可口,味略酸、甜、鹹而微辣,是下飯佐酒之佳餚,食後使人餘味無窮,促進食慾。

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貴州酸湯魚

貴州酸湯魚是一道菜品,製作原料主要有鮮活魚、番茄、白醋等,美味可口,一種酸酸的感覺。汁濃味鮮,魚肉細嫩,民族風味。因其口感獨特深受貴州人民的喜愛。

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貴州辣子雞

貴州辣子雞是一道非常有特色的地方傳統名菜。它是由特色的餈粑辣椒與雞肉一起炒制而成。 2018年9月,被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。辣子雞在貴州各地都有自己的做法,但萬變不離其宗,都離不開一隻身體硬朗結實的走地雞和餈粑辣椒。而餈粑辣椒是貴州獨具特色的調味品,也是貴州辣子雞的靈魂所在。

美麗又美味的貴州等你的到來!

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