廚師長給大家做一道菜,為什麼大家都搶著吃?以後天天做

要說起韭菜大家在熟悉不過了。都是大家喜歡吃的蔬菜,而且其含多種對人身體有益的成分,今天給大家制作一款營養均衡的,黑人華人,男女都搶著吃的菜品。好了,閒話少序黑妹上菜 。

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《雞蛋魷魚炒韭菜》

食材原料:

韭菜150克,雞蛋3枚,魷魚200克。鹽5克,溶解雞汁半茶勺。

製作流程:

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第一步

魷魚去除內臟,眼睛和嘴。收拾魷魚頭時一定要放在水裡拿剪刀順著魷魚頭和嘴從中間挑開,然後在水裡把眼睛摘掉。因為其眼睛有黑黑的墨汁蹦衣服上就得立刻清洗。要不就很難洗乾淨。你在水裡收拾,假如眼睛被擠壓破了也不會蹦衣服上墨汁。

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魷魚洗乾淨平放菜敦上,皮下,肉上,45斜刀拉成均勻的一字刀。切入是魷魚肉厚度的四分之三,切完首尾掉個,在原來一字刀上面在45度角拉成和剛才一般寬的一字刀。拉完一看正好是十字花刀組成的很多田字。然後順著魷魚身子切成二指寬的條。這樣一會用水一湯就成麥穗花刀。其實很簡單。現在我這裡黑妹都會改了。魷魚頭切成和魷魚花一樣大小的條即可。

魷魚對我們的好處我要講一講

魷魚含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,兒童適合吃。部分女人也可以多攝取。魷魚除含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸。魷魚的營養豐富對心腦血管等很多疾病患者具有滋補療效。總的來說一句話,魷魚是很有營養的食材。

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第二步

韭菜清洗乾淨,去除頭尾,切成相應長短的段即可備用。韭菜根部和葉子要分開放。韭菜購買不要買太老的,炒著口感不好。買時用手一掐就會感覺出嫩不嫩了。鮮嫩的韭菜很容易折斷,水分大。吃一口不塞牙。

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雞蛋炒好備用

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第三步

淨鍋放水1000克燒開。燒開以後再下入改好刀的魷魚。看著魷魚一打卷立刻撈出。用清水沖洗乾淨上面的浮沫備用。

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第四步

這是焯好水的魷魚倒漏勺裡備用。淨鍋油三分之一手勺油,燒熱倒入韭菜根部煸炒至熟透,千萬不要炒大,然後再下入韭菜葉子炒好放鹽和調好的雞汁翻勺加入焯過水的魷魚和炒好的雞蛋翻勺出鍋裝盤。

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這就是炒好的魷魚雞蛋炒韭菜。韭菜正好時下入雞蛋和魷魚快速翻勺出鍋。

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廚師秘籍

1 , 此菜看似簡單,但是需要我們的技術,韭菜的煸炒要充分把握好火候。在家裡火開大點,快炒,火小就容易下湯。雞蛋和魷魚的處理也要做到鮮嫩可口。

2, 再就是魷魚的購買挑選,要調600克以上的那種魷魚,一般我們在市場購買的全是速凍的,要肉質用手按壓發硬有彈性,面板不發紅,眼睛不塌陷,觸角都有吸盤在,用手一摸都有感覺到。做到這幾點你買的魷魚肯定錯不了。

好了,今天我就給大家介紹到這裡。我是你們的老朋友華哥。喜歡我就關注,點贊,轉發,收藏吧。

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