春天多吃這菜,雖然四季常青,但春季最為養人,男人有條件要多吃

春天萬物生,也是大量野菜蔬菜上市的季節,有一種再家常不過的蔬菜,被稱為“起陽草”。卻是全家人的寶,現在正鮮嫩好吃。這種蔬菜就是韭菜,俗話說“正月蔥,二月韭”。韭菜雖然四季常青,終年可供人食用,但以春季吃韭菜最為養人。接下來跟大家分享韭菜的5種好吃做法,建議男人有條件多吃,平安入夏。

№:⒈韭菜炒雞蛋

韭菜炒雞蛋是一道比較經典的家常小炒,鮮嫩的炒雞蛋配上清香味美的韭菜,營養豐富,很符合大眾的口味,做法也特別簡單。

春天多吃這菜,雖然四季常青,但春季最為養人,男人有條件要多吃

┱ 食材清單 ┲韭菜、雞蛋

1、準備一把地裡剛剛割回來的韭菜,先摘去老葉黃葉。

2、再放入清水裡清洗乾淨,剛割的韭菜,根部還能徹底清洗乾淨,清洗好控水備用。

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3、碗中打入留個雞蛋,加入適量食用鹽、少許白醋、少許料酒、胡椒粉把雞蛋打散備用。

4、水分控幹水分放在案板上,把韭菜切成韭菜末放入盤中備用。

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5、熱鍋涼油,先下入韭菜小火煸炒出香味,然後再倒入雞蛋先不要動。

6、等雞蛋微微定型,用鏟子輕輕地推動,完全定型以後把雞蛋炒散。

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7、如果雞蛋塊兒太大可以用鏟子鏟成小塊,好看又好吃。

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8、大約炒30秒左右就可以出鍋裝盤了,孩子超級愛吃。

№:⒉韭菜盒子

韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、麵條作為主要食材製作而成的傳統美食,是多地非常流行的傳統小吃。韭菜最經典的吃法便是做成韭菜盒子了,皮薄餡大的韭菜盒子,咬上一口滿嘴都是香!

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┱ 食材清單 ┲麵粉、韭菜、雞蛋、粉條

1、準備300克麵粉倒入盆中,加入3克鹽攪拌均勻,倒入200毫升溫水和麵,邊倒邊攪拌。

2、攪拌成大面絮,然後下手揉成稍微偏軟的大面團,再放到案板上揉搓一會揉搓光滑。

3、然後把麵糰搓成粗細均勻的長條,再切成大小均勻的劑子。

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4、取一個小劑子,從外往裡揉,揉成一個圓形的面劑,再把所有的面劑都操作完成。

5、準備一個盤子,刷上食用油,然後放上小面劑,表面再刷一層食用油,然後蓋上保鮮膜鬆弛1個小時。

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6、準備一把新鮮的韭菜先清洗乾淨,然後放在漏籃裡控幹水分。

7、碗中打入三個雞蛋打散,鍋中燒油倒入雞蛋液炒散,然後晾涼備用。

8、然後把控幹水分的韭菜放在案板上,用刀切成小顆粒,這樣操作的時候更方便。

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9、往韭菜里加入兩勺熟油,用筷子充分攪拌均勻,鎖住韭菜的水分使其翠綠不變色。

10、準備一把提前泡好的粉條,放在案板上切成小段再收入碗中備用。

11、加入小半勺醬油,用筷子攪拌均勻,即調色又入味。

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12、把晾涼的雞蛋、粉條全部放入韭菜中,加入一勺鹽、一勺雞粉、一勺蠔油、少許香油充分攪拌均勻。

13、鬆弛過的麵糰彈性非常好,怎麼扯都不會斷,取一個麵糰用手扯成餅狀。

14、然後放入適量的餡料,用包包子的手法收口,到最後的時候揪掉多餘的面劑,用剩下的麵皮包起來。

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15、包好以後用手輕輕按扁,所有的生坯都依次做好蓋上溼抹布備用。

16、電餅鐺預熱刷油,把餅坯放入鍋中,表面再刷一層食用油,蓋上蓋子烙兩分鐘。

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17、翻面再煎兩分鐘就可以出鍋裝盤,開始美美地享用吧。

№:⒊韭菜餃子

韭菜餃子,柔軟筋道,鮮香好吃。韭菜包餃子的做法看起來雖然簡單,但由於地域不同,每個家庭的口感不同,做法也有所不同,但重點都在餡料裡,餡料調好了,包出來的韭菜餃子清香入味,會特別好吃。

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┱ 食材清單 ┲麵粉、韭菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳

1、做餃子先和麵,準備一斤麵粉放入盆中,用270毫升涼水和麵。

2、先攪拌成大面絮,然後揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒面半個小時。

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3、摘好的韭菜放入盆中,加入沒過韭菜的清水,再加入一勺小蘇打攪拌均勻浸泡10分鐘。

4、一把木耳先用溫水泡發,一根胡蘿蔔先切片再切絲最後切成丁放入碗中備用。

5、浸泡過的韭菜清洗乾淨,甩去水分放在案板上切成韭菜碎

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6、浸泡好的木耳清洗乾淨,放在案板上用刀切成木耳碎放入碗中備用。

7、碗中打入三個雞蛋用筷子充分打散,鍋中燒油倒入雞蛋液炒散,先扒拉一邊。

8、再放入一勺蝦米,胡蘿蔔丁也放進來,開大火煸炒20秒,把胡蘿蔔炒軟,盛出和木耳放在一起。

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9、加入適量的薑末,一勺鹽、一勺生抽充分攪拌均勻,使雞蛋、木耳、胡蘿蔔都入味。

10、最後把韭菜放上面,倒入適量食用油先把韭菜攪拌一下鎖住水分,再把所有食材都攪拌均勻。

11、醒好的麵糰不用揉,放在案板上搓成長條,再切成小劑子。

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12、把劑子擀成餃子皮,再包上提前調好的韭菜餡兒,用自己獨特的手法包起來。

13、鍋中燒水,水開下入餃子,素餡兒不用煮太長時間,餃子鼓起來再煮10秒鐘就可以了。

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14、這樣的韭菜餡兒餃子我家每週都要吃兩三次,真是太好吃了。

№:⒋韭菜丸子

韭菜丸子做法簡單,外皮金黃有脆,裡面蓬鬆軟嫩,有特殊的韭菜香味。幹炸韭菜丸子出鍋,一口一個吃著真過癮。

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┱ 食材清單 ┲韭菜、雞蛋、麵粉、胡蘿蔔

1、準備一把春天的第一茬韭菜,自己種的直接摘好洗乾淨就可以。

2、韭菜洗好,先放入瀝水筐中,控幹韭菜上面的水分。

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3、把韭菜放在案板上切成韭菜末放入碗中,加入適量香油、2克小蘇打先攪拌均勻鎖住水分,小蘇打可以使韭菜翠綠不變色。

4、準備一個胡蘿蔔削去外皮,然後切成胡蘿蔔丁放入韭菜碗中。

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5、再打入一個雞蛋,適量的食用鹽先攪拌均勻,再加入適量的澱粉。

6、最後少量多次的加入麵粉,少量的清水,攪拌成能成型的糊狀就可以了。

7、鍋中燒油油溫5成熱開始下丸子,用虎口擠出丸子,勺子沾油放入鍋中。

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8、用筷子輕輕地撥動,炸至丸子表面微微發黃控油撈出。

9、然後油溫升高到7成熱,把丸子放入油鍋中復炸一下,復炸大約20秒鐘就快速撈出。

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10、這樣的丸子外焦裡軟,配上自己調製的料汁,一口一個真是太好吃了。

№:⒌涼拌韭菜

在天氣炎熱的時候,很多人都喜歡吃涼拌,生活中很多食材都可以拿來做涼拌來吃,韭菜就是其中的一種,韭菜做涼拌也是非常好吃的,做法非常簡單。

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┱ 食材清單 ┲韭菜、雞蛋

1、準備一把韭菜先洗乾淨,然後放在案板上切成段備用。

2、鍋中燒水,加入適量食用油、少許食鹽,水開放入韭菜焯水10秒鐘。

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3、韭菜焯水以後放入涼水中過涼,讓韭菜迅速降溫,保持脆爽的口感。

4、準備幾個小米辣切成圈、幾瓣大蒜切成末放入碗中備用。

5、小碗中加入少許鹽、一勺生抽、一勺香醋、少許芝麻香油攪拌均勻備用。

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6、再準備一個小碗打入兩個雞蛋,加入少許水澱粉充分打散備用。

7、平底鍋刷油,倒入雞蛋液,輕輕晃動平底鍋,使雞蛋攤成雞蛋餅,一面定型翻煎另一面。

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8、雞蛋餅煎好以後放在案板上,對摺一下然後再切成雞蛋絲。

9、把韭菜和雞蛋絲放在一起,再把提前調好的料汁倒進來,用筷子充分攪拌均勻。

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10、天熱來上這麼一盤,簡單快速又好吃。

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