麻辣鮮香嫩滑多汁,跟我學會這道菜,讓你的家人都誇你是廚神

涼拌麻辣雞絲,口感麻辣鮮香多汁,做法相當簡單,不會做菜小白得你都能讓你展現廚藝,讓你吃一個夏天都吃不夠,雞肉不但肉質細膩,吃雞肉陪上合理的蔬菜,還是一道美味的減脂餐,圓蔥具有昂衰老,對血管也有非常好的保健作用,大蒜也有抗癌的功效,冬瓜降血糖,海帶補碘,這道菜不僅味道好,還是一道營養保健餐

主料:大蔥(1棵)、麻椒油(一勺)、味精(10克)、味極鮮(40克)、辣椒油(一勺)、芝麻醬(一勺)、鹽(5克)、花椒(50顆)、香醋(2勺)、紅美人(2個)、雞腿(2個)、糖(一勺),香菜(2棵)、青椒(1個)、紫圓蔥(2個)、大蒜(一頭)、料酒(2勺)大料(一個),冬瓜(一塊),海帶(2斤)

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涼拌麻辣雞絲原材料

做法:檢查你買的雞腿上有沒有雞毛,有一些細小的絨毛很難清除乾淨,如果有絨毛的話,把雞腿在火上燒一下,火燒完的雞腿上有黑的地方,我們用鋼絲球刷一刷就好了,把刷好的雞腿用清水泡2-3個小時讓裡面的血水更好地排出了,把洗乾淨的雞腿進行焯水,焯水能讓雞腿更進一步的排出裡面的雜質與血水,我們把涼水倒入鍋中,下入雞腿(1個)鍋裡放入花椒(20粒)、薑切片(5-7片)、大蔥塊(2-3塊)、料酒(10克),去除雞腥味,涼水燒開打出浮沫燒製7-8分鐘把雞腿撈出洗淨

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焯好水的雞腿2個

鍋中加白開水或礦泉水,下入焯好水的雞腿(1個),加入姜(6-7片),花椒(20粒),大料(1個),鹽(5克),味極鮮(一勺),讓湯水有點變色就可以了,湯水燒開後20分鐘雞腿就差不多快熟了。我們先把配料加工好,蒜剝皮剁成蒜沫,香菜去根去黃葉清洗切成7釐米長段,圓蔥剝皮切絲,青椒去辣椒籽與辣椒筋切絲,紅美人去籽去筋切絲,不喜歡吃生辣椒的可以用水燙熟在進行加工,辣椒燙熟後必須過涼不然會變色,嚴重影響菜品美觀

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切好的配料蒜末青紅椒絲香菜段紫洋蔥絲

我們吧靈魂料汁調一下,拿一個大碗放入大蒜末,白糖(一勺),鹽(5克),芝麻醬(1勺子),辣椒油(2勺子)如果不能吃太辣,可以少放辣椒油,麻椒油(1勺子),香醋(2勺子),味極鮮(20克),味精(3克),調料最好以個人口味進行調治,我們把靈魂料汁攪拌均勻,料汁先放一旁待用,20分鐘後拿一個筷子扎一下雞腿看看有沒有血絲,如果沒有血絲那已經成熟,拿出冰的礦泉水或涼白開越涼越好,把雞腿放入冰水中進行拔涼,這樣會讓雞腿口感更好,在雞腿進行拔涼的時候,我們把冬瓜 切成塊 ,海帶改成片(海帶儘量選鮮海帶如果沒有可用半乾的海帶,半乾海帶需要提前泡發不然的話會很鹹),將切好的冬瓜塊與海帶片放入雞湯鍋中燉10-15分鐘,有大棗可以放一些這樣會讓湯更加鮮香

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煮好冰透的雞腿

我們把拔涼的雞腿撕成細絲,拿個盆,將切好的圓蔥絲,青紅椒絲,香菜段放入盆中,最後把撕好的雞絲放入盆中

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主料與配料

把靈魂料汁澆在主料上,攪拌均勻裝盤,一盤美味的涼拌麻辣雞絲就做好了,入口麻辣鮮香,雞肉鮮嫩美味再配上一碗冬瓜海帶雞湯那是一個美呀,在配上一碗米飯那就更好了

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涼拌麻辣雞絲

特點:味道麻辣鮮嫩,色澤紅亮,操作關鍵:雞腿必須清除乾淨絨毛,與血水,不然會影響口感與味道,煮好的雞腿必須拔涼,會讓雞腿更加的嫩,喜歡的快來品嚐吧

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