糯米最經典的做法,百吃不膩,隨手一捏,比壽司好吃,江南人最愛

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糯米最經典的做法,百吃不膩,隨手一捏,比壽司好吃,江南人最愛!

從小到大愛吃用糯米做的點心,軟軟糯糯的怎麼吃都不會吃膩,用糯米包粽子,做年糕是一種比較複雜的做法,小時候只有媽媽有空時才會做,不過平時,媽媽會給我們用糯米做一種簡單又好吃的點心,鹹的,甜的,隨手一捏就成,那就是江南人百吃不膩的粢米飯糰。

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在江南,大餅,油條,豆漿和粢飯糰被稱之為早餐中的“四大金剛”。粢飯糰在江南人民心中的地位是不可撼動的。價格實惠,一個管飽,早上吃一個到中午飯時還不覺得餓。

以前在路邊隨處可見賣粢飯糰的,一個大的木桶,上面蓋著一層厚實的小棉被,你去買的時候,只要說出自己想吃的口味,賣粢米飯的阿姨就會快速地從木桶裡抓起一把米飯,包上餡料,團起捏實,不消一分鐘,早餐倒到手了。那時候的餡料就是兩種,甜的是自己炒的黑芝麻碾碎後加上白砂糖再加上一根油條,鹹的是油條榨菜,但不管是甜的還是鹹的,油條是必不可少的。

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看似簡單的粢飯糰,想要好吃,糯米的蒸制很關鍵,一款好吃的粢飯糰,吃起來米飯應該是粒粒分明,軟糯但不夾生,所以在蒸米飯前,糯米一定要先浸泡,而且一定要浸泡至米粒用手一捏就碎的狀態,少了這一步,蒸出來的米飯就會有米芯,還夾生,口感差,具體做法分享給大家,一起來看看吧!

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【粢米飯糰】

【材料】:糯米250克,榨菜1包,肉鬆適量,油條1根,熟黑芝麻適量

【做法】:1、先把要用的糯米淘洗乾淨,用清水浸泡4小時以上,如果有時間的話最好浸泡過夜,這樣蒸出來的糯米飯不會有米芯。

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2、把浸泡好的糯米放入濾糖甄子中,臻米脫 糖養 生蒸汽飯煲X6中加入450毫升水,把濾糖甄子放入飯煲中。

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3、選擇營養蒸功能,點開始鍵,開始工作至沸騰就會顯示倒計時間,營養蒸的話需要30分鐘。

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4、時間到後開啟蓋子,蒸好的米飯非常好,粒粒分明,軟糯不黏做粢飯糰要的就是這種狀態。

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5、準備好包飯糰要用的材料,油條,榨菜,肉鬆。

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6、用一個竹簾上面鋪上一層保鮮膜,再在上面撒上些熟的黑芝麻。以前的粢米飯都是用紗布裹,現在用保鮮膜省事。

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7、取適量蒸好的糯米飯,鋪平,再在上央分別放上肉鬆,榨菜和油條。

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8、然後藉助竹簾把它捲起來,捏緊就好了。

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9、一口咬下去,鬆脆的油條夾著榨菜的鹹鮮,加上肉鬆的鮮美,真的好過癮。

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【小貼士】:

1、糯米要提前浸泡,至少4小時以上,我一般都是浸泡過夜,這樣蒸出來的糯米飯因為浸泡透了,蒸出來的糯米飯粒粒分明,但不會有米芯,不夾生,蒸的時候也不用加水,軟硬合適。

2、油條加榨菜再加肉鬆是粢米飯的絕配,所以這三樣不能少,其他的可以按自己的喜歡新增。

3、飯糰捏的時候一定要捏緊,鬆鬆散散地吃起來不好吃。

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