#有哪些好吃的下酒菜推薦#,吃對下酒菜,對肝臟才具有保護作用,工藝簡單,味道鮮美,減輕肝臟的負擔。
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下酒菜
下酒菜是指
喝酒時常吃的
菜餚
,如
花生米
、
藕片
、火鍋
等,大多用
涼拌
的做法,
宜放糖類對護
肝
有好處
。
小常識
做下酒菜時宜放些糖。
酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。糖對肝臟具有保護作用。如做些
糖醋魚
、
糖藕片
、
糖炒花生米
等。
做幾款富含蛋白質的菜
酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,人體容易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品,如
松花蛋
、
家常豆腐
、
清燉雞
、
燒排骨
等等。
備幾款鹼性食品
因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸鹼平衡,下酒菜裡應有鹼性食品,如
炒豆芽、菠菜、蘋果、
桔子
等果蔬食品。
糟辣脆皮魚
糟辣脆皮魚,是
貴州貴陽的傳統名菜之一
,屬於
黔菜系
。此菜油亮色紅、鮮香可口,略帶有
酸、甜、鹹、微辣
,其味無窮。大小宴會及居家請客,均常把這道菜作為款待客人的佳餚。
主料:
草魚
配料:
糟辣椒
,鹽,味精,醬油,糖,姜,蔥,蒜
做法:
取一條約一斤至一斤半左右鮮
鯉魚
,殺割後,用刀在魚身兩面打上花刀,
雞蛋、
芡粉
、食鹽等配料合均,塗在魚全身上下,
放入油鍋內炸至金黃色撈出放入盤內待用。
鍋裡留適量油,放人生薑、蒜粒,燴鍋後,
再將
糟辣椒
烹製濃香味,放入雞湯半瓢,醬油、鹽、糖等炒均,
加上蔥花、香油、水英淋在魚身上就可食用。
涼拌花生米
涼拌花生米是一款適合下酒的涼拌菜品,製作原料主要有花生米等。
主料:
生花生米適量
配料:
小半截黃瓜適量, 胡蘿蔔適量
輔料:
鹽適量,
香醋
適量, 蒸魚豉油(或者生抽)適量
步驟:
1。 花生米用水(可以用溫水)浸泡1—2小時。
2。 黃瓜、胡蘿蔔切丁備用。
3。 花生去皮,洗淨備用。
4。 鍋裡燒開水,倒入花生米焯燙。
5。 黃瓜、胡蘿蔔丁也焯水。
6。 焯好的食材瀝乾水。
7。 趁熱拌入調料,除麻油外。
蒜蓉蒸扇貝
蒜蓉蒸扇貝是用扇貝製作的一道
江南一帶的風味名菜
,鮮香適口。扇貝中含有大量的的維生素E,對
抑制面板衰老、防止色素沉著
有非常大的功效。
用料:
扇貝
10只, 蒜10瓣, 粉絲1把, 大蔥1段, 紅椒1只
調料:
料酒適量, 鹽適量, 雞精適量, 油適量
步驟:
1。 粉絲用溫水泡半小時,撈出來備用;
2。
扇貝
洗淨、去除扇貝的內臟,鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃;摳出來,放一小糰粉絲進去,再把肉窩進粉絲裡;
3。 大量的蒜,剁成蒜泥,紅椒切成末,大蔥切成絲兒;
4。 起鍋油燒熱,改成中小火,倒入蒜泥、鹽和雞精炒香;
5。 蒜泥碼在扇貝上,入開水鍋大火蒸10分鐘;
6。 撈出來,擺上蔥絲兒和紅椒末,再燒熱一些油,趁熱淋在扇貝上即可!
糖醋三絲
主料:
胡蘿蔔200g,土豆200g,辣椒150g
輔料:
油適量,鹽適量,醋適量,糖適量,花椒適量
做法:
1,胡蘿蔔洗淨切絲
2,辣椒洗淨切絲
3,土豆去皮洗淨切絲
4,鍋放油,放花椒炸出香味
5,倒胡蘿蔔煸炒
6,倒醋煸炒
7,倒土豆絲煸炒
8,在倒辣椒翻炒3分鐘
9,放糖和鹽翻炒均勻
10,翻炒均勻出鍋
松花蛋
松花蛋,又稱
皮蛋、灰包蛋、包蛋
等,是一種
中國傳統風味
蛋製品
。主要原材料是
鴨蛋
,也可以是
雞蛋
,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。
尖椒松花蛋
原料:
皮蛋3個,尖椒3根,大蒜2個
佐料:
熟油、香油、生抽、味精。
做法:
1,松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。
2,松花蛋裝盤,中間鋪上尖椒、大蒜碎,
3,再倒入熟油、生抽與香油等均勻調製佐料撒在盤中。
4,食用時拌勻即可。
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