滷豬腳、脆皮腸,加點蔥花做穿腸面,至今都忘不了的童年滋味. . .

豬腳、脆皮腸,加點蔥花做穿腸面,至今都忘不了的童年滋味

偶然間看到某影片網站一個博主吃麵的影片,激起了我許久未吃麵的心。麵條無疑是一種世界性的食物,在資料上有記載,亞洲有四成的小麥被做成了麵條,全國要有十億人每天要吃一頓麵條。

說到麵條我最想念的還是奶奶做的豬腳穿腸面,豬腳滷的恰到好處,配合著脆皮腸的麵條勁道美味,堪稱一絕。

我想一種食物一但被賦予某種價值就不僅僅是為了想吃而吃了,就會變成寫滿回憶和記載童年的樂趣。

滷豬腳、脆皮腸,加點蔥花做穿腸面,至今都忘不了的童年滋味. . .

我有一個南方的朋友,跟我說他們家一年四季都以麵食為主,麵條更是成了經常出現在飯桌上的東西,因為它做法簡單而且不需要過多的步驟,還比較好消化。他最拿手的還是這道豬腳串腸面,我便向他請教了一番,希望也能有小時候奶奶的味道。

說到豬腳,它是美容養顏的利器,可以補充我們的膠原蛋白,讓我們的面板更細膩光滑。搭配上細膩的麵條,不僅會讓麵條更鮮美,也會使浸滿湯汁的豬腳減少了油膩。

滷豬腳、脆皮腸,加點蔥花做穿腸面,至今都忘不了的童年滋味. . .

【菜名】:豬腳穿腸面

【所需食材】:滷好的豬蹄一個,雞蛋掛麵一小把,脆皮腸5個,食用鹽兩勺,蔥花少許,醬油3勺,生菜一顆,胡椒粉少許

【製作步驟】

1、 先把香腸切成大小差不多小塊,一根香腸大概切成五六塊,可以用牙籤先豎著在香腸中間穿兩三個小洞,再把雞蛋掛麵穿進香腸即可(這樣是為了不讓掛麵在穿入香腸的時候斷掉)。

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2、 拿出準備好的滷豬蹄,在鍋中加入水,放入滷豬蹄。

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3、 等到滷豬蹄的水燒開以後,把豬蹄撈出,把準備好的串腸面放入鍋中。

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4、 等到麵條煮軟以後,把其他多餘在鍋邊的部分麵條也推進鍋裡。

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5、麵條大概煮三四分鐘後,把之前撈出的豬蹄放到鍋裡,把準備好的醬油倒入鍋中,大概再煮個三四分鐘即可。

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6、 最後把生菜洗乾淨後,切碎(這裡我用的是西生菜,如果沒有可以用正常的生菜代替也可以),再把生菜。和準備好的蔥花撒到面裡,再放入食用鹽,兩勺醬油和一點點胡椒粉調味就可以了。

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7、 一道好吃美味的豬蹄串腸面就做好了,趕緊嚐嚐吧!

【小貼士】

1、煮麵的時候,時間一定不要太長,因為我們選用的是掛麵,比較軟爛易煮,如果煮的時間過於長了就會使麵條變得不勁道。

2、豬蹄我用的是提前滷好的的豬蹄,這樣的豬蹄更入味,更軟爛,不用再加多餘的佐料放在麵條裡,只需要放一點點醬油和食用鹽調味就可以了。

3、在做穿腸面的時候,要把雞蛋掛麵穿入香腸裡,可以提前用牙籤在香腸上扎幾個小洞,這樣可以讓掛麵很好的穿進香腸裡,也不會使掛麵整根斷掉。

4、如果不喜歡吃脆皮腸也可以換成其他香腸來代替,根據自己的口味定就可以。

【文案編輯】:目海食 二月虹

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