朋友圈裡的 時令美食 清明節將至,你還在等什麼?!

歲月沉香,時光知味。在“柴米油鹽醬醋茶”的“苦辣酸甜”中,安度餘生。原來,“粗茶淡飯”也能讓人心生歡喜。

朋友圈裡的 時令美食 清明節將至,你還在等什麼?!

【韭菜炒牡蠣】

時光匆匆,轉眼3月已末,清明節也即將到來。這些天,朋友圈中的各種時令美食,又開啟了霸屏模式。作為一名資深“吃貨”的本人,隔著螢幕欣賞美食圖片,當真是一種不小“折磨”。 尤其是,看到一位朋友分享的一種被譽為“海中牛奶”的海鮮——牡蠣,想吃的心格外迫切。

下班後,直撲海鮮市場,買了幾斤,回家簡單用韭菜炒了炒,味道賊鮮~在這裡就把這道“韭菜炒牡蠣”分享給大家。

清明前後,不吃大魚大肉,也要吃這“海中牛奶”,與韭菜一炒真鮮。

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【韭菜炒牡蠣】

牡蠣,也叫海蠣子,其肉嫩鮮美,營養也非常豐富。尤其是富含有利於小朋友生長的“鈣”和“鋅”元素。而且在清明節前後,正值青少年生長的黃金季,也是這種海鮮正肥美的季節。所以,現在吃正當時。

關於牡蠣的吃法多種多樣,不過,個人感覺,它與韭菜一起炒是絕配,鮮香嫩滑,是讓人吃過就唸念不忘的那種“鮮”。喜歡的小夥伴一起來看看吧。

清明前後,這海鮮正肥美,被譽為“海中牛奶”,錯過可惜抓緊吃。

雖然做法簡單,但是也有需要注意的小細節,這些我都總結在文末【小貼士】中了,儘量不要錯過哦~

朋友圈裡的 時令美食 清明節將至,你還在等什麼?!

【食材】

【韭菜炒牡蠣】

【主食材】:

帶殼牡蠣1000克、韭菜200克。

【輔食材】:

鹽2克、黃豆醬5克、醬油3克。

鹽、黃豆醬、醬油的用量,大家也可以根據個人口味適量調整。

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【步驟1】

【步驟】

1、首先,把買來的帶殼牡蠣,用刷子在清水中刷洗乾淨。然後,放入盆中,加入適量薑片去腥,再浸泡30分鐘左右,使其吐一吐泥沙。最後,撈出洗淨,放入蒸鍋,蒸至牡蠣殼張開,即可關火撈出,放涼備用。

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【步驟2】

2、帶殼牡蠣煮好撈出,稍微放涼至不燙手時,剝出其中的牡蠣肉。再把牡蠣肉放入盆中倒入適量溫水,用筷子攪動,清洗出殘存在牡蠣肉中的泥沙。然後,再把牡蠣肉撈出控幹水分備用。同時,順便把韭菜也擇洗乾淨,切成小段備用。

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【步驟3】

3、食材準備好之後,就開始炒了。在鍋中倒入適量油,待油溫6成熱時,倒入洗好的牡蠣肉、黃豆醬和醬油翻炒均勻。

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【步驟4】

4、鍋中牡蠣與黃豆醬、醬油炒勻之後,再倒入切好的韭菜,一起翻炒。炒至韭菜碧綠透亮,加入少許鹽調味,翻炒均勻,即可關火出鍋了。

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【韭菜炒牡蠣】

【小貼士】

1、牡蠣肉嫩鮮美,入菜烹炒時,儘量少放調味料為宜。簡單用適量鹽增加鹹味,再加點黃豆醬和醬油去腥,更能凸顯牡蠣自帶的鮮味,吃起來口感更佳。

2、帶殼牡蠣清洗時,宜用刷子刷洗外殼,這樣更容易洗淨外殼,並且雙手也不容易被外殼劃到。

3、剝取牡蠣肉時,儘量把刷洗乾淨的帶殼牡蠣,放入鍋中蒸一蒸宜。因為蒸的方式更能保留牡蠣自身的鮮味,使其不易流失。

4、蒸牡蠣時,不宜蒸太長時間,蒸至鍋中貝殼“張開”即可關火。不然,蒸的時間太久,會導致牡蠣肉汁水流失,影響口感。

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【韭菜炒牡蠣】

今天的分享就到這裡了,我是木子墨染,一名美食領域的80後圖文原創作者。感謝您的到來,歡迎關注。期待有空常來逛逛,我們一起發現更多美食吧!等你喲~

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