大廚最愛做的青菜,不到10分鐘,成本不到5塊錢,家裡人都愛吃

大廚最愛做的青菜,不到10分鐘,成本不到5塊錢,家裡人都愛吃

大廚最愛做的青菜,不到10分鐘,成本不到5塊錢,家裡人都愛吃。

熱熱鬧鬧的春節已經到了尾聲了,忙於生活的人們都陸續踏上了返回城市的工作崗位,年味的味道也逐漸變成平日裡的味道。就像每天吃的菜一樣,過年裡豐盛的宴席,媽媽的味道,以及家鄉的特色,都逐漸淡淡的變成了城市裡平常的一日三餐。相信春節積累下來的不僅僅是年味,還有胖了好幾斤的體重吧,春節裡吃的肉加重了身體的負擔,回到城裡,開始了規律的生活,該是減減身體裡多餘的體重的時候了,鍛鍊身體少坐車,多吃青菜少吃肉。

城裡生活,各色青菜一年四季不間斷, 見得最多的就是包菜了,有的地方把包菜也叫做捲心菜或者大頭菜。包菜也是飯店裡經常點的常見的青菜,在家裡,媽媽經常做手撕包菜給我們吃,有時候媽媽也會換個別的做法,把包菜做成像涼拌菜一樣的味道。在家裡,這個做法既可以當成飯前的涼拌菜用,也可以當成一個青菜作為招待客人用。

包菜在我們社群菜市場,才3塊錢一公斤,加上配料,成本不到5塊錢,一顆包菜可以吃一餐綽綽有餘。今天就從菜市場買了兩顆包菜,做成涼拌包菜絲給老婆孩子吃。

【涼拌包菜絲】

準備食材:包菜一顆。

配料:青紅椒各一個、鹽、白糖、白醋、生抽、蠔油、香油。

具體做法:

具體做法其實非常簡單,不到10分鐘就可以做好。首先把整個包菜對開切成兩半,然後把包菜裡的硬梗給切掉,硬梗很硬,吃起來不好嚼,也不好做菜用,而且有種苦澀的味道。切掉硬梗之後就把包菜切成絲。

大廚最愛做的青菜,不到10分鐘,成本不到5塊錢,家裡人都愛吃

切成絲之後,放入一個籃子裡,然後連著籃子一起放入一個裝滿水的盆中清洗乾淨,因為切成絲之後有殘渣,碎碎的包菜也在裡面,清洗一兩次之後就可以把包菜碎渣給清洗掉了,吃起來的時候才顯得清爽乾脆。清洗完後,放入一邊控幹水分,然後把青紅椒切成圓圓的小圈,包菜控幹水分很快的,放在一邊一兩分鐘就可以了。

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這時候把控幹水分的包菜絲裝入一個盆裡,稍微大一點的盆。然後把切好的青紅椒放進去,加入食鹽、放入一點白糖、加入一勺白醋、生抽、蠔油、最後再淋入一點香油。用筷子飯拌均勻,放一旁醃製5分鐘。

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在飯店裡,大廚最愛做的青菜就是包菜,因為包菜洗起來快,切起來也快,做起來更快。簡單方便快捷,家裡人都愛吃的涼拌包菜絲就做成了。

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溫馨提示:包菜的硬梗是不好吃的,一定要切掉;包菜具有補血的作用,血液黏稠的人儘量少吃。

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