冬天一鍋酸菜雞,酸辣開胃肉還嫩,全家吃了都說好

平常大家用酸菜燉肉的話,都習慣用魚肉或者豬肉燉,很少有人會用雞肉燉。其實,用雞肉和酸菜一起燉的話,會別有一番滋味的,吃起來酸辣可口,讓人非常上癮。今天小編就在這裡和大家說一下做酸菜雞的方法,吃膩了雞肉的網友可以收藏一下,到了過年的時候換個方法吃雞。

冬天一鍋酸菜雞,酸辣開胃肉還嫩,全家吃了都說好

在做這個菜的時候,先準備一些酸菜和一隻新鮮的雞,把買回來的雞清洗乾淨之後,用刀剁成小塊兒,然後把雞肉放在清水中泡一會,稍後再燒一鍋開水,把雞塊放在裡面焯一下。焯好之後,把雞塊從水裡面撈出來瀝乾水放在盆裡面。接下來,在雞肉裡面加入生抽、胡椒粉、料酒和食用油,然後在手上戴上一次性手套把雞塊抓均勻,以便讓雞肉入味。

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雞肉準備好之後,把酸菜洗乾淨然後切成小段,然後切一些生薑片和蒜片出來。準備一個炒鍋,裡面加入一定的食用油,油熱之後把蒜、姜和花椒放進去爆香。隨後放進去幾個幹辣椒段,接著把雞塊放進去爆炒,炒的時候,可以在雞肉裡面倒幾滴白酒,這樣可以增鮮和去腥。

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然後在鍋裡面倒入一些開水,把雞塊全都淹沒,開小火煮雞肉。等鍋裡面的雞湯剩下一半的時候,把切好的酸菜放進去攪拌一下繼續煮。最後等雞肉煮爛、湯汁收乾的時候就可以關火了,在鍋裡面加入少量的食鹽和雞精攪拌,撒上一些蔥花,這樣,酸菜雞就做好了。

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如果非常喜歡吃麻辣口味的話,可以在酸菜雞做好之後,再另起一個炒鍋,加入食用油,油熱之後把辣椒和花椒放進去爆香,然後把油和辣椒、花椒一起倒進酸菜雞裡面,這樣酸菜雞的香味會更濃,而且味道也會更麻辣。不過,小編建議吃不了辣的人儘量不要這麼做,否則容易上火。

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酸菜雞吃起來是非常美味的,而且因為有酸菜的幫助,雞肉最後被煮的非常軟爛,吃起來很容易咀嚼,輕輕一咬就可以把雞肉撕下來。小編在試做過一次酸菜雞之後,家裡的人就一直催著小編再做一次。在吃酸菜雞的時候,配上米飯,是非常下飯的,而且還容易消化。到了過年的時候,大家可以試一下這種做法,它是很解膩的一道菜,和其他的葷菜一起吃是很適合的。

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