教你做涼拌藕片,藕片潔白脆爽,好吃到停不下來!

蓮藕是我們生活中比較常見的食材,不僅口感好,營養價值也很高,蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等成分,既可食用,又可藥用,可以提高身體免疫力、防止面板粗糙的效果,還可以清熱潤肺、生津涼血、清心安神、利尿通便等,深受大家的喜愛。

蓮藕也是我家的家常菜,而夏天正是蓮藕上市的季節,這時候的藕鮮嫩脆,做成涼拌藕片再適合不過了,也是我最愛的開胃小菜之一,在這炎熱的夏天,做上一盆涼拌藕片,既可以當菜吃還可以當零食吃,為這夏天裡帶來了一份清爽。

涼拌藕片的做法雖然簡單,但還是比較講究細節的,有的朋友做涼拌藕片會不小心把藕片做成了“黑暗料理”,藕片發黑色澤不佳或是藕片顯老不脆。今天小編就教大家怎麼做涼拌藕片,做出來的藕片又潔白又脆爽,酸甜可口,讓你聽到這脆爽的聲音,就會忍不住多吃上幾口。

教你做涼拌藕片,藕片潔白脆爽,好吃到停不下來!

食材準備:九孔蓮藕、白醋、白糖、小米辣、食鹽

涼拌藕片的具體步驟:

1、準備好以上所有食材,將小米辣去蒂切成小段,蓮藕去掉兩端,用刮皮刀去掉蓮藕外皮,洗淨後切成片(不要切太厚,不然不容易入味,2mm左右厚度即可),清洗掉藕粉後放到裝有清水的碗裡浸泡,加少許白醋,多了這一步驟,可以防止藕片被氧化變黑;

教你做涼拌藕片,藕片潔白脆爽,好吃到停不下來!

2、藕片焯水,鍋中加入適量清水,等到水燒開後,將浸泡在碗裡的藕片撈出來倒入鍋中,待鍋中水再次燒開後,蓮藕變色有些透明狀時馬上用漏勺將蓮藕撈起瀝水後,放入涼水中浸泡一會兒後撈起瀝乾水裝入盤中備用;

教你做涼拌藕片,藕片潔白脆爽,好吃到停不下來!

3、調涼拌汁,在碗中加入小米辣、少許食鹽,兩勺白糖,適量白醋,再加入適量涼開水,這時候可以嘗一下涼拌汁的味道,要是哪方面味道欠佳可以再補充些,加料完成後用勺子不斷攪拌均勻,等到白糖化開後再淋在藕片上並攪拌均勻,這樣一道清脆爽口、酸甜可口、潔白無瑕的涼拌藕片就做好了,要是放冰箱裡冷藏一個小時,藕片口感會更加的脆爽,吃起來還伴有清涼的感覺。

教你做涼拌藕片,藕片潔白脆爽,好吃到停不下來!

夏日炎炎,還在為不知道吃什麼而煩惱的朋友們,來上一盆酸甜清脆的涼拌蓮藕,保準你吃得停不下來,有興趣的朋友們趕緊學起來吧,它的做法實在是太簡單了,而且還經濟實惠,也就幾塊錢的成本,絕對是物超所值!

小貼士:

1、選藕時要選九孔的藕,尖上較細長的那一截,它口感較嫩較脆;

2、藕片焯水的時間不宜太久,時間太長的話藕片口感不佳,顯老還不脆,斷生就可以撈起了,撈出後需要過涼水,這樣口感會更佳;

3、藕片焯水時不要用鐵鍋,因為蓮藕內的多酚類物質會和鐵離子結合會形成紫或藍的絡合物,造成藕片發黑,所以要選用不鏽鋼鍋焯水。

頂部