最冷=冷=冷=的冬天來啦!
面對南方的魔法攻擊
除了厚厚的衣服
鹽城人還有一件致勝法寶——手工酸辣粉
寒風中,來上一碗熱氣騰騰的酸辣粉
從裡到外都能暖和起來!
還記得看過一篇新聞,日本姑娘田中久子本是一位普通白領,卻因在中國旅行時吃過一次酸辣粉便再也忘不了,於是她每個月都要專程打飛的到重慶吃一次酸辣粉。後來,田中久子花了七年時間研製酸辣粉,並在東京開了自己的小店,取名為“辣上帝”。
喏,這就是頂配吃貨的常見做法:好這一口,那乾脆我們自己開一家!
和這日本吃貨一樣
在唐瀆裡街上
有這麼一家店
老闆多年前在重慶工作
在那個吃貨的天堂
遇上了一家手工酸辣粉店
從此便開始了每週打卡的生涯
在和店家慢慢熟絡後
三顧茅廬
終於求得了秘方
但他仍不鬆懈
經過幾個月的反覆琢磨
不斷提升著自己的手藝
這才研究出令自己和顧客都滿意的美味
時光流逝,轉眼便做了三十年
重慶的楊家坪,磁器口,都有著他的身影
但凡是吃到這一口的
都被他的手藝深深折服
問起為什麼會來到唐瀆裡,老闆給我們講述了他的故事:他和家人一起來鹽城旅遊,在前往大洋灣的路上,就偶然看見了一抹大唐建築,雖然當時尚未完工,但他還是被這條街吸引住,停車步行幾步,這才看到了唐瀆裡的全貌。
全新的美食街區,前所未有的穿越式體驗,一下子俘獲了他的心,在聽完唐瀆裡的規劃藍圖和未來發展後,他立刻決定“我要把正宗酸辣粉帶到這裡!”對唐瀆裡的滿懷信心,對自己三十年手藝的信任,讓他來不及遊玩更多,立刻找到負責人,很快,唐瀆裡便擁有了這樣一家手工酸辣粉店。
店外就能看到酸辣粉的製作
揉捏過的紅薯粉放進特製的漏勺裡
順著漏洞流下來
粗細均勻勁道的粉絲就做出來了
酸辣粉有一大忌:紅薯粉太粉或是太勁道了咬不爛,這兩種情況都是不合格的。但這裡的紅薯粉就很標準,粉質細膩,勁道彈牙,呈現半透明的狀態,嗦進嘴裡可以在任何時候用牙齒將它叫停。
原湯選用的豬大骨,大火熬至足時,骨湯精華完美融入湯底,湯白如乳,清甜可口
撒上香菜和黃豆的酸辣粉
看著垂涎三尺
鮮豔欲滴的顏色真是絕了
但僅這樣還不夠
缺了一味靈魂——
老闆祖傳的辣椒油
他的辣椒油香而不辣
不刺激喉嚨
做好的酸辣粉澆上這一勺
再用筷子將其完全攪拌均勻
融合著花生的香味、香菜的香味
和那粉的薯香味
一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽
就這樣飄滿整個街道
END
寒冷的冬天
真的不要來一碗熱騰騰的酸辣粉嗎
當然!
除了酸辣粉
這裡還有數百種美食在等著你
為此,唐瀆裡精心挑選
最受吃貨喜歡的十大美食
誰才是你心頭最愛呢
我們評論區見哦