以後吃麵筋就別出去買了,自己在家做特簡單,做法竅門都告訴你了

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不知道為啥,半夜三點想起來上高二的時候,放學坐8路汽車到xx車站,有好多小攤兒,我爸之前總給我洗腦不讓我吃小攤兒,我朋友鼓秋我吃了一串,真他孃的好吃,可以列入好吃榜單的那種,後來我問我朋友這是啥,他告訴我說是烤麵筋,就是放在涼皮裡的那個東西,從那一刻,我就愛上了烤麵筋。

後來城管的不讓擺攤兒,就找不著那個人了,工作之後,無倫在哪個城市的也是,我總會第一時間去找烤麵筋,可是別人賣的烤麵筋,就怎麼也品不出那時的問道,也許它就是那時你吃過好吃的,對胃口的,其他的都淪為難吃。

肥仔文可能天生是個當廚子的命,三更半夜就開始鼓搗麵筋粉。調了兩種醬汁,孜然蒜香和麻辣的。家人被我的聲音吵醒,結果一看我在整吃的,面部表情各個有點吃驚,等我做好了烤麵筋,他們吃了一口,眼珠子瞪巨大:哎喲!真好吃!沒吃過這麼好吃的烤麵筋!

照這架勢,我心想可以擺攤兒去了

配料和醬汁如下:

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做法如下:

盆裡多放點水,倒入麵筋粉,在水裡揉成團。這時候水還剩很多,倒掉,麵筋團擠壓出多餘的水。如果不是成團再加一點點麵筋粉,揉好是圖片狀態。蓋上保鮮膜放陰涼處醒發1-2小時,讓麵筋之間成鏈起筋。

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醒好後的麵筋團非常有韌性!用手扯一扯很有彈性。

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把麵筋團鋪在無麵粉的案板上,案板上撒點水保持溼潤狀態。把麵筋團壓成餅狀,切成條,纏在筷子上,平鋪在溼案板上。用一個大點兒的鍋做開水後,把筷子撤掉,麵筋放入水中煮。待麵筋漂浮在水面即可撈出,放在一盆涼水中浸泡。用刀切成螺旋狀,然後用竹籤子串起來。

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兩種醬汁,都需要先把“乾料”部分放在一個小碗中,用鍋燒點油,燒熱一點,鍋裡開始冒煙就改小火再燒十秒鐘。(圖片裡的調料不是本配方,借用)然後澆在乾料上,攪拌均勻,再加其他“溼料”

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澆上汁兒,控一會兒,再澆汁兒,反覆需要淋3-4次。

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醬汁沒加鹽,夠味兒了,不用再加鹽。

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烤箱提前預熱210℃,烤6-7分鐘就可以了。麵筋本身就煮熟了,烤太長時間水分蒸發就該硬了,表面焦脆即可。

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記得收藏,以後麵筋自己在家做就可以了,多簡單是吧,乾淨衛生!

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