家常美味——雞公煲

家常美味——雞公煲

相信大家都聽說過重慶雞公煲,也愛吃雞公煲,但是大家有聽說過雞公煲為什麼叫重慶雞公煲嗎?是在重慶發明相傳嗎?其實,雞公煲的起源是發明人叫張重慶,所以才叫重慶雞公煲。接下來就為大家介紹一下雞公煲的做法。

家常美味——雞公煲

首先,準備食材:整隻雞腿3個、雞翅8個、(這裡我用的是雞腿和雞翅,也可以用整隻雞剁成塊)洋蔥1個、尖椒2根、香菇、芹菜、花椒、大料3個、幹辣椒、大蔥1根、姜、蒜。

1、雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀,放入盤中,加入料酒+生抽+老抽,抓勻,醃製10分鐘左右。

2、切蔬菜:洋蔥、芹菜、香菇、青椒、大蔥、姜切成小塊或片狀,放碗中備用。

3、鍋中油開中火,燒至三成熱,把醃製好的雞塊和雞翅放入鍋裡煎至兩面金黃,盛出來備用。

4、再倒入油開中火燒至五成熱,倒入花椒粒、大料、幹辣椒、蔥圈、薑絲、蒜瓣爆香,翻炒片刻,加入豆瓣醬+甜麵醬煸炒出紅油。

5、再倒入煎好的雞肉,加入生抽+老抽+白糖翻炒,倒入開水沒過雞肉表面,轉大火煮10分鐘。

6、將切好的芹菜段、青椒、洋蔥塊和香菇片鋪在雞肉表面,蓋上鍋蓋燜5分鐘,開蓋後再用大火收汁2~3分鐘,讓湯汁更濃稠。

7、最後出鍋前撒上香菜(根據個人喜好,不喜可不放)。

這樣一份色香味俱全的重慶雞公煲

就做好了

家常美味——雞公煲

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