涼拌蓮藕這樣做才嫩口又美味,做錯這一步,蓮藕會變黑變紫!

蓮藕平時大家都喜歡用來煲骨頭湯吃,因為蓮藕具有健脾開胃的作用,所以深受大部分人的喜歡。今天教大家用蓮藕換一種做法,別隻煲湯吃,這樣做更香脆,拌好冷藏醃製,好吃到連汁都不剩。你可別小看只是簡單的涼拌就能把蓮藕能做好吃,其實這道菜有一個小技巧,就是涼拌之前,怎麼樣能把蓮藕的黏液清洗的感覺,才能做出來的蓮藕不會變黑變紫才是一個大學問呢!今天就跟著菜菜小哥學做這一道涼拌菜吧!

涼拌蓮藕這樣做才嫩口又美味,做錯這一步,蓮藕會變黑變紫!

想要做出好吃的涼拌蓮藕,其實最主要的步驟就是怎麼很好的把蓮藕的黏絲給清理乾淨。因為蓮藕的黏液如果不處理好,對涼拌的效果是會有影響的,最明顯的影響就是蓮藕的顏色會變黑變紫,吃起來也不脆口。其實大部分人都做錯了這一步,才使得蓮藕片原本白嫩的顏色消失了,導致你做的涼拌蓮藕看著都不想吃,哈哈~下面直接分享乾貨吧!學會這一步,在家也能做出白嫩美味的涼拌蓮藕哦!

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先準備好食材是必須的啦!蓮藕1節、紅尖椒2個、大蒜2瓣、花椒粒適量;另外還需要白米醋、香油、雞精、花生油、食鹽、澱粉都是適量就可以了!準備好食材就開始動起來吧!

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先把蓮藕颳去外皮,洗淨切片,倒點澱粉裹好;紅尖椒也洗淨切碎、大蒜也拍碎;花椒粒洗淨拍碎。

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接著準備適量的清水,把切好的藕片倒入清水中浸泡,清洗去多餘的澱粉和蓮藕黏液(沖洗兩遍)。

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然後鍋裡倒入適量的清水燒開,放入一勺白米醋,再倒入蓮藕片焯熟,撈出用清水再次沖洗一下,再倒入開水繼續浸泡著。

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熱鍋倒入適量的花生油燒至5成熱,就可以倒入蒜碎、花椒粒和紅尖椒爆炒出香味;撈出裝碗放涼。

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浸泡好蓮藕後,撈出控幹水;加入適量的雞精、食鹽、白米醋、香油,以及爆香的紅尖椒、花椒連油一起倒入拌均勻。

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最後用保鮮膜包好,放入冰箱裡冰鎮半個小時,即可拿出食用了。

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製作私房秘籍:

為了能使蓮藕不變成黑深紫色,就是要先用澱粉裹好帶去多餘的黏液,然後加點白米醋煮開,在開水浸泡,這樣處理的蓮藕就是白白嫩嫩的了。

涼拌菜要想做好吃,也是少不了冰鎮一會的哦!這樣口感會更加鮮美!

今天的分享就到此結束了!你還知道其他更好的涼拌蓮藕的做法嗎?留言裡跟大家討論哦!我是農家小土菜的原創作者菜菜小哥!喜歡我的美食菜譜記得關注我!每天分享不一樣的美食菜譜,解決大家每天健康飲食的問題

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