充滿美好的茴香餅,5分鐘就上桌,不怕沒時間做早餐了

茴香這種植物在北方是非常受歡迎的,包餃子的時候都愛放一些茴香進去,可是在南方卻截然相反,不僅很少用到茴香,甚至很多南方人覺得茴香的味道很難吃,認為茴香的味道是青草味,不過這也不影響茴香在食物界還是受歡迎的事實。而且茴香的讀音跟“回鄉”是一樣的,所以茴香被賦予了團圓團聚的美好寓意,也因為茴香的味道特別,許多在異國他鄉的遊子聽到茴香就能夠想到家鄉的美味。

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其實茴香裡面也含有不少的營養,而且茴香還是一種藥材,有開胃助食、理氣散寒的作用。不過茴香可不能一下子吃太多,不然會對視力造成損傷的。今天就教大家做一道茴香餅,簡簡單單的5個步驟就可以做出口感香甜的茴香餅啦,早餐吃完之後可以讓你一整個早上都是活力滿滿的,快來學習一下吧。

充滿美好的茴香餅,5分鐘就上桌,不怕沒時間做早餐了

【茴香餅】

所需食材:茴香苗250g、雞蛋2個、麵粉200g、胡蘿蔔100g、大鹽、香油、辣椒油、大蒜、醬油、米醋;

製作步驟:

第一步:將茴香的爛葉、老葉都摘掉,放進水盆裡面洗乾淨,再撈出來把水倒掉,然後取出一個鍋,倒入水之後大火煮沸,將熱水倒到盆子裡,等它的溫度降低到80度左右,再把茴香放進去,浸泡5分鐘左右,然後再撈出來瀝乾水,切碎。接著就除去胡蘿蔔的外皮,洗乾淨切絲;

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第二步:將200克的麵粉倒進碗裡,加入冷水、雞蛋和鹽,攪和成麵糊狀,水和麵粉的量控制在2:1;

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第三步:麵糊弄好之後就可以往裡面新增胡蘿蔔和茴香了,最好是先新增胡蘿蔔攪勻之後再新增茴香和適量的油,之後再攪勻;

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第四步:取出一個乾燥的鍋,往裡面加入些許油,大火將油燒熱之後,倒入麵糊,麵糊覆蓋住鍋底就可以了,把它弄均勻之後轉為中小火,等到底部凝固了就可以翻面了,如果餅面太乾的話可以再刷一點油;

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第五步:等到餅正反面都成了焦黃色就盛起來,拿出調料碗,倒入蒜末、鹽、米醋、醬油和香油,攪拌好就可以淋到茴香餅上面,也可以在吃的時候蘸著來吃。

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【烹飪小貼士】

1將茴香放到熱水裡面浸泡可以更好地把茴香的香味逼出來,這樣做出來餅會更香;

2攪拌麵糊的時候加入一點油可以讓並更加香軟,口感也更加好。

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