冬天要吃這道菜,大叔做的千張炒肉絲,香糯脆爽,家人都愛吃!

冬天要吃這道菜,大叔做的千張炒肉絲,香糯脆爽,家人都愛吃!

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文|愛下廚的大叔

冬天要吃這道菜,大叔做的千張炒肉絲,口感鹹鮮,香糯脆爽,家人都愛吃!

北方的冬天真是冷,下班以後又不想下廚,不想做複雜的菜的話,那你可以試試千張做的菜。千張又叫豆腐皮,湖北有些地方還叫百葉和油皮等,總之每個地方的稱呼似乎都不一樣。雖說稱謂不一樣,但是味道和成品都是大同小異!說起這個名字,原來還出過醜,我們這邊是不叫豆腐皮稱為千張的,有次在外面出差,看見豆腐皮心裡饞得慌!真巧遇見小販叫賣,五元買千張咯。我一瞧,這不是我們那邊的豆腐皮嗎?居然買五元千張,這也太便宜了吧!老闆,給我來五塊錢的!不說了,結果你就知道了!可見出門在外還是得先補補當地風俗習慣,要不然,你就得像我一樣!

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千張的營養價值很高,多吃千張可以防骨質疏鬆,防血管硬化,防心血管疾病和護心。在大叔這個地方家家戶戶都比較喜歡吃千張,千張也有很多種做法,今天大叔要做的是厚千張眾蔬炒肉絲。今天食材的組成很豐富,厚千張屬於豆製品,營養豐富,豬肉有人體必需的營養成份,加上茭白,青椒,胡蘿蔔包含眾多的維生素和微量元素,營養的搭配足夠好,今天

大叔下廚房

教你做好吃的千張做成的菜,有時間的時候可以自己嘗試著做,味道真的很不錯呢~!

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厚千張,豬肉,茭白,青椒,胡蘿蔔,蔥,鹽,糖,雞精,澱粉,麻油適量

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1、首先把豬肉去皮,肥瘦分開切絲,將瘦肉放鹽調味,放糖提鮮,少許油潤滑,澱粉上漿,冰箱醒半小時,熱鍋冷油,將肉絲滑熟盛出待用即可;

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2、然後把厚千張切成絲,將厚千張焯水後沖涼,擠幹水份,將胡蘿蔔去皮去頭尾,將胡蘿蔔刨成絲待用即可;

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3、接著將胡蘿蔔在放過鹽的水裡焯一下,沖涼後擠幹水份,將芰白的殼剝去洗淨後,將洗淨的茭白刨絲後待用;

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4、然後把蔥去根去爛葉洗淨,將洗淨的蔥切段,將青椒去蒂去籽去筋洗淨,將青椒切絲=,將青椒絲在放過鹽的水裡快速燙一下衝涼瀝乾水份待用即可;

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5、最後坐鍋,油適量,先煸肥油,將肉膘的肉逼出,入鹽煸茭白絲,放過鹽茭白絲不易焦,將茭白煸軟入胡蘿蔔絲同炒,入厚千張,加鹽調味,糖提鮮,拌勻入肉絲入青椒絲拌勻,入蔥段拌勻淋麻油增香增亮就可以出鍋啦~五彩繽紛,口感鹹鮮,香糯脆爽,家人都愛吃這道菜。

大叔小提示

1、千張可以當小菜,也可以當主菜,看個人喜好;

2、喜歡吃辣可以放紅辣椒。

還有更多美食等你呢~

大叔煎的蔥油餅,外脆內軟,蔥香濃郁,一定要趁熱吃!

大叔做的上海菜響油鱔絲,鮮辣肥嫩,香滑軟糯,家人愛吃的菜!

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