想要好吃的蔥油拌麵,蔥油汁是關鍵,來試試這個做法吧,滿嘴留香

嗨!大家好,我是燕子。

咱們這次做一碗蔥油拌麵。好吃的蔥油拌麵,靈魂就在於蔥油汁,這樣蔥小姐和麵條先生才能完美的結合,成就了一碗讓人滿嘴留香的蔥油拌麵。我們知道,想要在一起就必須要經過九九八十一難,才能考驗出真情,才能釋放出食材的香味。所以我們要先把蔥小姐加上一小碗特別調的醬汁在鍋裡歷練一番,麵條先生也要洗個熱水澡,這個水可是有講究的,詳細的做法請往下看吧。

想要好吃的蔥油拌麵,蔥油汁是關鍵,來試試這個做法吧,滿嘴留香

需要準備的食材

麵條,蔥,生抽,老抽,蠔油,食用油,白糖

具體的做法和步驟

1。拿一小把小蔥,切掉根部,去掉枯葉,洗乾淨後切成蔥段,長度大概是5公分就可以,蔥白和蔥綠部分最好要分開,方便後面的操作。

2。接著來調一小碗醬汁,將4勺生抽,2勺老抽和1勺蠔油放入一碗中,再加2勺的白糖和適量的鹽,生抽本身就是鹹的,所以鹽不要加太多,攪拌至白糖融化。

3。開火,鍋燒熱後倒入適量的食用油,等油燒熱但還未冒煙時先放入蔥白,小火炸至顏色有點發黃時,放入剩下的蔥段,繼續炸,記得一定要用小火,大火一不小心就炸糊了。

4。不斷地攪動,當蔥段被炸得幾乎沒有水分,蔫蔫的就可以繼續後面的操作,再炸下去就要焦了。

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5。 將前面準備好的醬汁倒入蔥油中,繼續小火熬煮,大約2分鐘後就熬好了,裝入碗中備用吧,別看這是一碗黑乎乎的蔥油汁,可香著呢,好吃的拌麵就靠它了。

6。最重要的蔥油汁已經做好了,現在就來煮麵。為了方便省事,我用的是掛麵,家裡有壓面機的朋友,可以自己做麵條哦。鍋裡放入清水,燒開後放入麵條,煮一會後用筷子將麵條弄散開,然後加入半碗清水,大火繼續將麵條煮開。

7。當面條煮至沒有白芯的時候就可以撈出,過下冷水,能使麵條更爽滑,然後裝入碗中。麵條不要煮太久,煮太爛了,我覺得口感比較差,我個人是喜歡吃筋道一些拌麵。

8。最後來兩勺熬好的蔥油汁,拌勻後可以撒上一些蔥花,一碗聞著香,瞧著好看的蔥油拌麵就做好了。

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經過了這麼多的磨難,蔥小姐和麵條先生已經不再是當初的模樣了,蔥油汁熬好了,麵條煮熟撈出,拌一拌,既可以當作早餐吃,也可以是夜宵。做蔥油汁大家試試用豬油,我覺得用豬油熬出來的汁更香,但是現在天氣還冷怕凝固,所以我沒有用。你在家是怎麼做蔥油拌麵的呢?一起來分享你的做法吧。

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