蒸雞蛋羹放涼水還是溫水?很多人第一步就錯了,好吃是有訣竅的

蒸雞蛋羹放涼水還是溫水?很多人第一步就錯了,好吃是有訣竅的

相信不少人每天早上都會吃雞蛋,雞蛋有著十分多的營養和能量,可以給我們提供一天所需的營養和能量,並且雞蛋不論是炒的還是煮的,都十分好吃,即使只是簡單的蒸一下,也能得到一份十分美味的美食。

蒸雞蛋羹放涼水還是溫水?很多人第一步就錯了,好吃是有訣竅的

比如雞蛋羹就十分的美味,10分鐘就能夠得到一份美食,那麼大家知道雞蛋羹怎麼製作嗎?製作方法十分的簡單,一看就會。

主要食材:雞蛋

調料:生抽、食鹽、食用油

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製作方法:

1、把雞蛋液打在一個大碗中,根據自己的食量來決定要打幾個,之後用筷子把雞蛋打散,想要蛋液均勻細膩一些,那麼打蛋的時候,方向最好一致。

2、攪拌完之後,在雞蛋液中加入溫水,溫水要比蛋液多一些,讓蛋液稀釋。

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3、在雞蛋液中加入食用鹽,然後再朝著剛剛攪拌的方向攪拌20秒,讓鹽可以充分地溶解。

4、在鍋中加水,然後開火把水燒開之後,把蛋液放到蒸鍋中,這時候要注意,不要直接蓋上鍋蓋,而是要把碗口蓋住,可以使用小碟子,也使用保鮮膜,蓋住後開大火蒸8分鐘,如果蛋液放的比較多,那麼久蒸久一些。

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5、蒸熟之後,可以在雞蛋羹上撒上一些食用油,或是一些蔥花,可以讓雞蛋羹更加鮮美,如果覺得鹽不夠,可以淋上一些醬油。

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雞蛋羹是十分簡單的,但是在製作的時候也有一些講究,否則雞蛋很容易變老,或是呈現的是蜂窩狀以及味道不均勻,十分的難吃,尤其是下面這5點:

1、注意加水比例

在蒸雞蛋之前,我們要加一些水在雞蛋液中,而這個水的比例其實是有一些規定的,一般是1:1。5這樣,水要比雞蛋液多一些,不然水太少,可能會導致蒸的時候雞蛋液水分不夠,變得很乾,如果水多了的話,雞蛋羹可能太稀了,味道不好。

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2、不能加冷水

在雞蛋中加的水,最好是40度左右的溫水。如果加的是冷水或是太熱的水,很容易在蒸的過程中導致雞蛋羹有蜂窩的情況發生。

3、蛋液要打勻

我們在打雞蛋液的時候,很容易會出現沒有攪勻的情況,有的是因為不敢太使勁地攪動,或是攪動的時候幅度太小。

所以最好用大碗來攪拌,充分地讓蛋液均勻之後,雞蛋羹才能更加嫩滑。

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4、蛋液要過濾

打完蛋液之後我們會發現雞蛋的上層浮有一些小氣泡,這種時候我們是需要過濾氣泡,然後再上鍋蒸的。

不然的話氣泡可能浮在上層,導致雞蛋羹中進入空氣,導致雞蛋呈現蜂窩狀,吃起來不鮮嫩。

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5、沒有封住碗口

我們在蒸雞蛋羹的時候,很多人認為只要蓋上鍋蓋就可以了,但是蒸東西時,是會有水蒸氣的,這些水蒸氣堆積到一定程度,就會滴到碗中。

如果不蓋上蛋液,會使得水蒸氣破壞掉雞蛋羹的表面,從而出現坑坑窪窪的情況,不僅不好看,而且由於吸收了其他水分,雞蛋羹的口感會變差。

所以蒸的時候,碗口一定要蓋住,如果沒有合適的碗碟或是蓋子,可以用保鮮膜來封住。

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