雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

今天在菜市場買了三個雞腿,一共12元錢,家裡剛好還有土豆和青椒,給大家分享一道火遍全網的黃燜雞做法。

黃燜雞,屬於魯菜系家常菜品。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成。

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

湯色紅亮、口感香辣醇厚、油而不膩。;雞腿肉滑嫩爽口,肉質不柴不老。搭配著香菇帶來的特殊香味,可謂點睛之筆,千萬不能省略。黃燜雞越燉雞肉越香,湯汁越發鮮美,搭配一碗米飯,整道菜辣而不燥,讓人胃口大開。

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

所需食材:雞腿3個、香菇100g、土豆3個、紅椒1個、青椒3個、洋蔥半個。

所需調料:蔥薑蒜、小米辣、豆瓣醬1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、香料適量、胡椒粉適量、冰糖適量(不喜歡吃辣的可以將豆瓣醬替換成黃豆醬)

1、雞腿買回來後用水清洗乾淨,然後切成小塊備用(不要切得太小,不然燜煮後容易碎掉);

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

2、將土豆,香菇、洋蔥、青椒、紅椒切塊備用(如果家裡是幹香菇,要先將幹香菇泡發一下,泡香菇的水不要倒留著後續使用);

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

3、將小米辣、蔥、姜、蒜切碎備用;

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

4、起鍋燒油,油燒熱後放入冰糖炒出糖色,然後將切好的雞腿肉倒進去翻炒,讓每塊雞肉都能均勻地裹上糖色;

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

5、倒入2勺料酒、再將切好的小米辣、蔥薑蒜、香料,全部倒進去翻炒均勻。接著放入1勺豆瓣醬、1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉翻炒均勻(勺子是15g一個的量,僅供大家參考);

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

6、炒出醬香味後加入清水,清水的量大約是剛好淹沒食材(可以倒入開始泡香菇的水,或者倒入高湯都可以);

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

7、大火將水煮開,接著放入切好的香菇塊;

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

8、大火轉小火,燜煮15—20分鐘,接著放入切好的土豆和洋蔥;

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

9、當雞腿肉和土豆都熟了後再放入切好青紅椒塊;

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

10、出鍋之前嘗一下味道,這時候再選擇要不要加鹽。最後撒上蔥花即可出鍋,一道香噴噴的黃燜雞就做好了。

雞腿肉這樣做,搭配一碗米飯,連湯汁都不剩!

總結:

1、如果沒有買到雞腿的話,可以將雞腿肉換成三黃雞、稍微肥一些的母雞或土雞來做;

2、雞肉不要提前焯水,焯水會讓雞肉變柴,口感不好;

3、不管是放入豆瓣醬、甜麵醬還是黃豆醬,都要將醬炒出香味再進行後續操作;

4、整個過程燜制時間要足夠,這樣才能達到肉鮮香、汁濃稠。

我是皮皮美食日記,一位愛生活愛美食的90後美食博主。如果你也喜歡美食,可以關注我,我會每天更新,我們一起互相學習互相成長吧!

頂部