“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

你們來過山西麼?吃過山西的美食麼?吃完有什麼感想麼?吃完以後還想吃麼?讓我為你說說這具有歷史意義的山西美食文化吧,山西的面那是出了名的好,一種麵粉可以做出十多種買食,讓你一週內不吃重樣的飯,而且,想吃什麼口味的就能做出你所愛的口味,美食家也是採取自己的優勢做出各種各樣的美食誘惑我們的胃。

“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

知道這是啥不,或許有人看了會說這是麵條呀,這不單單是麵條那麼簡單,看它外形就不簡單,它就是山西美食的一張靚麗的名片——大同刀削麵,這個面的做工很有技巧,將麵粉和團成片狀,慢慢的和它柔它,漸漸地面會更加有勁到。這是,將麵糰拿在手心而右手持弧形刀,將面一片一片的削進開水鍋裡,煮好的面不是我們平時吃的很有規則的樣子,而是中間厚兩邊薄,吃起來勁道十足。而這種削法也是一種技巧,一般人也要專門的學習才可以吃到如此美味佳餚。

知道這是啥玩意不,這個也會給你驚喜,看起來長長的細細的——豆麵餄餎,這是家鄉人最喜歡的口味。尤其在酷冷的冬天這個面是我們的最愛,你參加過山西人的喜宴麼,而這個面的寓意深遠,在小孩滿月的時候吃豆

“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

面餄餎寓意著長長久久、平平安安,而在壽宴和婚宴上

也很常見,都是寓意著吉祥。那做法也是將豆麵和水和在一起,然後慢慢的揉麵,揉好面之後將面放到壓面的機器開始壓面,把面壓到開水鍋裡,前面所介紹的是面的做法,而之後要準備的哨子,所謂的哨子就是和麵放在一起的各種各樣的湯,在我們山西經常是用肉湯,先用油將肉在鍋中過一遍,然後新增各種佐料將香味炒出來,稍後再加溫水,美味的肉湯做好了。但也不排除有一些人不喜歡葷湯,那麼還有美味的素湯這一做法,和上面肉湯的做法一樣,菜我們可以選自己喜歡的加入即可。之後,將做好的面和湯加在一塊,熱騰騰的面香味十足。

接下來這個更奇特,光看它的樣子你就被吸引了,看著就像是是一張面片捲了一下——莜麵栲栳栳,再看看這個名字就更神奇了,這一美食也不壓於豆麵餄絡,這個做工有點麻煩,要是專門去學的話也需要花一些時間和精力的,先和好面,然後準備好大理石和蒸莜麵栲栳栳的木具,這是真功夫就來了,在和好的面上揪一小團放到大理石上由上到下開始推,推的時候要注意力度,勁不能太大也不能太小要適中,推出來的面片中間有點厚兩邊薄薄的,然後用

“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

右手的十指在空中揮動一下就捲成莜麵栲栳栳了,這時你就大功告成了,但是,別慶幸太早,光推面那一技術就是學習者的軟肋,記得我初中時,家裡來了好多親戚我就幫忙和媽媽推面,我看媽媽推的那麼嫻熟我還以為很簡單,誰曾想我就推了一下面就全部粘到大理石

上了,這真是不簡單呀!我一個上午就推了六片,不過還蠻開心的,最起碼我學會了一點點小技巧嘛。這個東西也是蘸醬菜或湯來吃的,有的人會蘸鹽水湯吃,什麼是鹽水湯呢,就再給你們普及一下我們山西的美食吧,一般家家戶戶會醃鹹菜,用鹽、辣椒把胡蘿蔔和其他一些蔬菜醃製起來,放上一個月鹽就把蔬菜裡面的水分提出來了,而我們北方人為啥要醃蘿蔔呢,起源於上上一輩人,在夏秋他們可以吃蔬菜,但是,冬天就很難吃到蔬菜,所以他們就用鹽把菜醃起來,這樣菜就不容易爛掉,冬天也可以吃的到蔬菜了,這種方法是不是很奇特

呢。說到這裡你是不是想去大山西看看我們的美食呢,並且嚐嚐這美味佳餚呢。

還有一個或許你覺得它不乾淨,但是你嘗過麼,雖然它是動物身上的各種臟器,包括小腸、大腸、肺、肝等等之類的,你可能會疑惑那怎麼能洗乾淨了,你的這些顧慮還是說明你吃的美食還不夠,說了這麼多講的到底是何方食物了——羊雜割,這時候你是不是又想笑了,這名字叫的真是逗呀,羊身上的臟器到底怎樣做勒。下面就是我們的美食家進行講解的時刻嘍,你們可

“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

聽好了,首先,是叫你如何洗這些臟器,將各種腸類用筷子反過來,然後再用小蘇打洗它,用小蘇達洗的格外乾淨,其次,把洗好的臟器放到開水鍋裡將它煮熟撈出,這時最重要了是要做炒的最厲害的一部了,先熟油再將肉放入鍋中進行炒,然後就是加佐料,需要加

食鹽、雞精、花椒、耗油、生抽和胡椒粉等等,如果有特別喜歡吃辣的人,那做的時候就可以單獨用小鍋用油和紅辣椒炸一下

“ 舌尖上的山西 ”這些不容錯過的山西美食,你可吃過?

還有蔥花、大蒜和姜等佐料,此刻,辣勁十足、美味無比。炒過之後加溫水於鍋中,等水開之後加入半寬的粉條,稍等片刻就可以開吃啦。現在你還會覺的它不乾淨不好吃嗎?

這個肯定大家都吃過,這一道菜現在分佈很廣——過油肉,你敢說你沒吃過,它裡面加的有豬肉、蒜薹和木耳。油炒後加佐料就做出一道美味佳餚,但是裡面需要注意的是將五花肉去皮切成條,在麵粉里加入蛋液和花椒級其他佐料均勻攪拌,將肉條裹一層面粉,放入鍋中

炸即可,以清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到人們的青睞。

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