香甜軟糯的豆沙八寶飯!老人小孩都愛吃!

南方人春節一定吃的八寶飯其實做得很簡單!八寶飯現在推出了很多網路紅口味,但對我來說,只有摻了甜蠟、豬油糖、豆沙的八寶飯才是回憶的味道!

香甜軟糯的豆沙八寶飯!老人小孩都愛吃!

自制的八寶飯比買來的冷凍八寶飯好吃得多,柔軟的糯米更甜!水果乾,裝滿糖漬水果店。

把糯米洗乾淨,浸泡4個小時以上,然後我浸泡了一夜。

上蒸籠(家裡沒有蒸籠,我用盆蒸了)

糯米平鋪,水煮開後用大火蒸30分鐘左右,蒸20分鐘左右,讓水溼透一次,不要讓水流太多,防止外面的糯米變幹,影響口味。(大火蒸了30分鐘)

蒸糯米的時候,可以把棗切成半段,把棗核從松子上取下松子核。

香甜軟糯的豆沙八寶飯!老人小孩都愛吃!

不用在30分鐘內關燈蓋好,糯米蒸得很好,蛋一定很亮。

把蒸好的糯米倒入盆裡,加入計量的豬油和糖。

攪拌好的糯米裝滿了豬油,光澤很好。

準備兩個圓形的碗,碗的大小決定了你做的八寶飯的大小和重量!鋪塑膠保鮮膜,保鮮膜上抹植物油,蒸的八寶飯光澤更好,乾果、蜜餞不容易掉。鋪上自己喜歡的乾果、蜜餞,反過來放,個人特別推薦葡萄乾。

戴一次性手套,將飯一點一點地攤開,壓縮到手背上,這樣更舒服,也可以用勺子對著背壓縮。

鋪一層糯米。

香甜軟糯的豆沙八寶飯!老人小孩都愛吃!

填150克的豆沙(成品600克的八寶飯),根據放多少豆沙,都根據個人喜好進行調整。我喜歡豆沙很多的八寶飯。

外面蓋了一層糯米。

裹上保鮮膜,再翻過來,用手壓縮成型,就完成了一個傻瓜飯。

沒有吃完的八寶飯可以在2~3天內完成冷藏保管,冷凍保管時間可以長達幾個月。冷凍儲存的八寶飯,蒸之前加水再蒸10分鐘就可以了。

甜度根據個人喜好調整,紅豆量也根據口味增減。

做八寶飯很簡單,蒸糯米的第一步很重要!水燒開後,火蒸30分鐘,蒸的時間變短,需要的時間太長,蜂蠟就不好用了

頂部