俗話說:冬養三九,夏養三伏。雖然最近天氣悶熱,但同樣是溫補的時節。所以今天我做了一道很有營養的家常湯煲,迫不及待地來分享給大家。
用到的食材主要有腐竹和魚頭。腐竹是十分優質的蛋白質,含有黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等
,魚頭有降血脂、延緩衰老,補腦的作用。這兩個食材搭在一起,簡直是天仙配!
話不多說,跟著一起來解鎖下這道高營養的腐竹魚頭煲吧~
RECIPE
腐竹魚頭煲
材料
鰱魚頭 600g / 腐竹 200g / 雞蛋 2個
蔥 適量 / 姜 適量 / 蒜 適量
調料
生抽 2瓷勺 / 蠔油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺
糖 1小勺 / 鹽 1小勺 / 白酒 適量
澱粉 適量
1.處理配料:
腐竹切段、常溫水中泡發,
魚頭斬大塊、薑切片、蔥切蔥絲,蒜剝成整顆。
2.醃魚頭:
魚頭洗淨,加
入料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、鹽1小勺、蛋黃1個。
用手抓拌均勻,放一旁醃製30分鐘。
3.煎腐竹:
泡發好的腐竹
中加入一個雞蛋,抓拌均勻。
鍋內塗一層油,放入腐竹。
煎炸至腐竹表面金黃髮脆,盛出備用。
4.煎魚頭:
醃好的魚頭加入3瓷勺澱粉,抓拌。
鍋內熱油,放入魚頭塊。
不需要煎熟,煎至表面微黃即可。
4.調料汁:
500ml水加入蠔油1瓷勺、生抽1瓷勺、糖1小勺。
攪拌均勻,做成煲湯料汁。
5.燜煮:
砂鍋中燒熱油,加入蔥、姜、蒜,煸香。
碼上煎好的魚頭和腐竹。
淋入料汁。
蓋上蓋子,鍋蓋四周淋一圈白酒,燜煮10分鐘。
等待10分鐘之後,魚頭腐竹煲就做好了。
一開啟蓋子,一股鮮香味兒湧入鼻腔,這時候你就能確認,自己這一鍋,味道肯定沒差~
等不及了,用湯勺舀了兩口香濃的魚湯,咕咚咕咚下肚,胃暖了,心花吃姐姐最近因為夏天而略略煩躁的心情也舒暢了。
最上層的腐竹焦香酥脆,湯底的腐竹吸飽
了
湯汁,
豆香、蛋香浸著魚頭湯的鮮香,彈潤爽滑。
腐竹前期沒有調味,因為湯汁燉煮,就是對腐竹最好的烹調入味。
它是一味
十分謙遜
的
食
材,
不論與誰搭配,它都可以很好地中和味覺,讓菜餚裡的精華被放大出來,每每夾起一塊腐竹,
更多
品嚐
到的是整道菜的
濃郁風味兒。
再來嚐嚐魚頭,煎炸過的魚皮有一股油滋滋的焦香,潤而不膩,魚肉鮮嫩無比,膏狀的魚腦富有營養。
炊金饌玉,對家人
的愛
,就這樣
烹調進一道家常湯煲中。
關於腐竹,大家都知道是很好的食材,關於它的分享過很多,比如這道
腐竹炒肉片
,
葷素搭配、層次豐富的家常小炒,
油潤卻不膩口。
又或者這道
腐竹蒸排骨
,蒸的
健康不上火,腐竹本身的油香、豆香混合著肉的鮮美湯汁,比肉還好吃~
好啦,今天的食譜和分享就到這裡。
你喜歡今天腐竹魚頭煲的做法嗎?你
有哪些愛吃的美食?