紅燒基圍蝦,獲得無數寶貝好評的秘密大餐,我會做的,你也做得到

話說寶媽這個生物啊,從寶寶生下來起,那寶寶的飲食就是個心頭病。不管是春天或者是冬天,不管是夏天或者是秋天,總之一年四季一日三餐寶媽們都在為孩子們的吃食而絞盡腦汁;恨不得將那天上的星星都摘到家裡來給孩子下飯。但這樣的事情畢竟也就只能想想,倒不如沉下心來,仔細琢磨著哪樣東西給小孩吃,會讓他食慾大增呢?今天我就教寶媽們一招。

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今天教你們的這道菜就是紅燒基圍蝦了。這道菜呀,原料十分簡單,烹飪的方法也十分日常;唯一不同的是,我會加兩樣法寶在裡面,下面我就來為大家仔細講一下這道蝦子是如何製作而成的。

首先我們要去超市挑選上好的基圍蝦。蝦子的新鮮程度直接決定口感,因為給孩子吃,所以更加要在質量上把好關。新鮮的蝦在品嚐的時候肉更加緊緻,更加有富有彈性和嚼勁。以挑選中等大小個頭的蝦子最為適宜;此外,我們還將準備其他所需要用到的材料,比如尋常的蔥段,大蒜,蒜葉,薑片等。我的兩樣法寶就是芝麻和蜂蜜啦,如果小孩喜歡吃甜口的,全部做好以後,蜂蜜就派上用場啦。

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一切準備就緒,那我們現在就來開始做大蝦啦。首先需要做的事情就是將蝦過一遍熱水,注意,不用在開水裡面直接煮哦,而是將水燒開以後,將蝦冷水洗淨,裝入簍子裡,再直接放在煮沸的開水中,約放30秒鐘即可拿出。待蝦子顏色轉紅時,拿起放置一旁。此時我們接著做的第二件事情就是,剔蝦線和開背。

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蝦線一般在蝦子背部那個地方,所以我們兩個動作一起完成。首先用小刀在蝦的背上劃上一道橫線,蝦殼開了之後露出黑色的蝦線,用牙籤輕輕頂住蝦的內側,牙籤一端向上挑起。此時動作一定要輕,不能過於用力,否則會斷;大概將蝦線挑出一個釐米時,用手指輕輕將它抽出來,所有的蝦子在開背及剔除蝦線之後,放置盤中備用。

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第二步我們將一些老抽和料酒混合在一起,再輕輕澆在剛剛處理好的蝦上面,用手攪均勻靜置五分鐘。這個時候我們就可以將剛剛所準備的蔥、姜,蒜等全部都切成碎末,蒜葉切好放在一邊,接下來我們就可以開始做蝦啦,鍋燒至三成熱,將剛剛購買的芝麻放下去翻炒,炒出香味後約一分鐘之後盛出,繼續燒油至九成熱,將蝦全部倒下去翻炒;蝦子煸炒出香味之後,將之前所有的調料一起倒下去再次翻炒;大概三分鐘左右,加少量的清水燜汁,收汁以後撒上剛剛炒過的香芝麻和蒜葉,這道好吃、營養豐富的紅燒基圍蝦就做好了。

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喜歡吃甜的寶寶可以在鍋裡將蜂蜜慢慢熬一分鐘,再將其倒在蝦身上,風味更佳。這樣一道蝦從開始到結束最多不超過二十分鐘,但小孩子們卻因為這道美食多吃了一碗飯,是不是覺得很划得來呢?快來動手和我一起做一下吧。

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