爸爸專業做丸子30年,只要掌握這幾個技巧,吃起來外酥裡嫩還Q彈

爸爸專業做丸子30年,只要掌握這幾個技巧,吃起來外酥裡嫩還Q彈!每一次在過年的時候,家家戶戶都會炸上一些肉丸子。這樣的話,不管我們在做菜的時候,只需要放上丸子,就能夠吃一頓美味。在我們家裡面爸爸做出來的肉丸吃起來外,焦裡嫩又香又彈,吃起來非常的好吃,每次做一大盤子肉丸,吃的我們幾個人都停不住嘴巴。爸爸專業做肉丸已經有30多年時間了,那麼他所做出來的肉丸子跟外面市場上賣的肉丸子要好吃很多了。今天跟大家說的就是怎麼樣才能夠在家裡面做出來好吃的肉丸子?只要掌握這三個技巧,那麼你做出來的肉丸吃起來又香又彈還美味。

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我們需要準備所有的原料,豬肉餡兒,蔥,薑末,鹽,胡椒粉,十三香生抽,味精,雞蛋,香油,食用油,蠔油。我們需要去菜市場上買一些新鮮的豬肉回來用手清洗乾淨,那麼把這些豬肉放到我們的安排上面,用刀剁成豬肉餡,如果你們嫌麻煩的話,也可以在買豬肉的那邊,讓商販給你買的肉放入絞肉機裡面絞成肉餡備用,那麼第2步需要把大蔥剝去外皮,切成蔥末,生薑洗乾淨切成薑末。第3個我們需要準備一個乾淨的盆,把肉餡裝入到盆裡邊,加入少許的蔥,薑末,鹽,胡椒粉,十三香生抽,老抽,料酒等等,用筷子把這些調料還有肉餡攪拌均勻。接著我們把試用的食用油再倒入到肉餡裡邊,用順時針的方向把這些肉餡攪打上勁,再加入適量的澱粉,打入兩個雞蛋,那麼把豬肉餡再次攪打上勁備用。

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把鍋放到火上鍋中放入適量的油,等到油溫到5、6成熱的時候,我們需要把做好的丸子要下入到油鍋裡邊進行油炸,那麼在保持中國的時候,炸丸子定型,那麼丸子的表面呈淺黃色的時候,就可以把這些丸子從鍋裡面撈出來控油了,接下來油溫到7成熱的時候,這些丸子需要再次倒入到鍋裡邊復炸一次,等到丸子表面變成金面變成金黃色的以後,就可以撈出來控油了。只要按照這個方法做出來的肉丸子,色澤金黃誘人外焦裡嫩,吃起來味道特別的好吃。

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我們在做肉丸子的時候調製丸子肉餡需要蔥薑末直接要放入到肉餡當中,我們也知道炸丸子的時候是非常容易糊鍋的,那把蔥切段薑切片泡水,10分鐘做成蔥姜水和肉餡,調完之後笑的時候需要在裡面打入兩個雞蛋,這樣的話做出來的肉丸才能夠吃起來,外焦裡嫩的炸丸子的時候必須要炸兩遍,第1遍是把丸子炸熟,第2遍復炸一次,只有這樣炸出來的丸子的外表才能夠吃起來酥脆好吃。這個就是今天跟大家分享的,在炸肉丸的製作過程了,不知道你們看完了以後有沒有學會呢,以後在家裡邊做丸子的話,一定要按照今天跟大家說的這個方法,那麼你們炸出來的丸子吃起來才會外酥裡嫩。

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