長在樹上的木耳

長在樹上的木耳

新鮮的木耳

今天在公園看到了長在樹枝上的木耳。一下想起了摘木耳的趣事。小時候,家門口種了一顆柳樹。某天大雨後,看到柳樹中間分叉的一根乾枯的枝椏上好像長有什麼。仔細看看,問家裡人才知道是木耳。當時高興極了,拿著木梯子,爬到樹上把木耳摘下,做成一盤菜。媽媽說,小的和乾的留樹上,下次下雨,它又能長。當時覺得木耳是我吃過最美味的菜。

黑木耳又名黑菜、木耳、雲耳,屬木耳科。我國是黑木耳的故鄉,中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳,並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前,黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。

長在樹上的木耳

黑木耳

黑木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上密整合叢生長,可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同,其功效也有差異。

據現代科學分析,黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高,其蛋白質中含有多種氨基酸,尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。幹木耳用常溫水泡半小時,就可以炒好食用。

雖然木耳很美味,但是兩種狀態下木耳不可食用。一種是剛採摘的新鮮溼木耳,因為新鮮溼木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質,人吃了新鮮木耳後,經陽光照射會在這種物質的作用下發生植物日光性皮炎,引發面板瘙癢,暴露部位出現紅腫、皮疹、水泡,水腫等症狀,一般沒有生命危險。

另一種情況是木耳浸泡得太久,或者被做成食物後放得太久,出現了糟爛、壞掉的情況。這個時候再吃的話就會引起腹痛腹瀉、噁心嘔吐,甚至眩

暈等症狀,對肝臟等器官也會有一定的損傷,治療不及時甚至有可能會有生命危險。

涼拌木耳,木耳炒百合等等是我喜歡吃的。你們喜歡吃木耳嗎?歡迎大家一起來討論。

頂部