自制打滷麵,湯汁濃郁麵條筋道,不愛吃都難

吃多了煮麵以後要不要來一碗打滷麵試試看呢,打滷麵和煮麵最大的區別就是煮麵要是食材放的太多的話很容易就煮的太雜讓麵條味道變差,但是打滷麵呢就可以放各種自己喜歡吃的食材然後和麵條混在一起,食材多就算了打滷麵的這個湯汁還特別的濃郁,和麵條一起拌勻了以後真的是太饞人了。

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【蝦仁茄丁打滷麵】

【配料】:半個茄子、100克豬肉、6只蝦仁、5克小蔥、2片生薑、1棵香菜、半個紅椒、1碗滷肉湯、20克花生油、5克生抽、適量鹽、1克雞精、10克澱粉、2個八角、200克鹼面

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【烹飪步驟】

第一步:把全瘦的豬肉洗乾淨切成豬肉丁,茄子不用去皮直接洗了切成丁,把香菜洗乾淨切成香菜段,紅椒去掉了中間的紅椒籽以後洗乾淨切成辣椒絲,把蝦仁剔除了蝦線之後洗乾淨放在邊上。

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第二步:在我們平時的炒菜鍋裡面倒一些食用油進去加熱然後把八角放進炒鍋裡面爆出八角香來,把火換成大火之後把蔥姜切成絲放進去翻炒,接下來把切好的豬肉丁也放進炒鍋裡面翻炒一下。

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第三步:豬肉丁已經炒到變色了以後就可以把蝦仁給放進去翻炒啦,翻炒一會以後在鍋裡添一些生抽用來給蝦仁和豬肉調一下色,然後再繼續翻炒蝦仁直到看到蝦仁變色。

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第四步:把茄丁放進去然後把茄丁翻炒到軟了以後加滷湯進炒鍋裡面,要是沒有準備滷湯可以把清水替換成滷湯加進去,接下來往湯裡撒一點食鹽再加一點雞精,用中大火把這個滷湯或者清水給煮開。

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第五步:等到湯汁煮開了之後把我們切的紅椒丁給放進湯裡面,然後用清水兌一些澱粉化開以後勾芡到鍋裡面再用大火煮開一次,這次煮開了以後把我們的香菜葉子給撒在表面。

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第六步:另外拿一口湯鍋出來倒上水把麵條在湯鍋裡面煮熟了,然後把麵條夾上來放進涼水裡面過一遍,過了涼以後把麵條放進一個大碗裡面再往裡面倒上剛才炒好的菜,把麵條和菜攪拌均勻以後這個打滷麵就可以開吃啦。

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【烹飪小貼士】

1、打滷麵這個菜沒有哪一樣是必須放進去的,反正自己喜歡吃什麼菜放進炒鍋裡面炒就行了。

2、不喜歡吃香菜的就把香菜換成蔥花撒在湯上,香菜和蔥花會讓這個湯變得更香一點。

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