在我們閩南農村又叫“菜豆”,日常摘下來直接炒菜炒著配飯吃,或者涼拌都是很不錯的選擇。
豇豆生長週期算是比較長的,可以採摘好幾次。吃不完的時候就會考慮醃製儲存,在我們這邊幾乎家家戶戶都會有醃製的豇豆,想吃的時候隨時可以取出來吃,特別是夏天沒有胃口的時候,吃這個非常開胃。
今日食慾大增啊,因為拿出了我的珍藏——自己醃製的酸菜豆,
本人就好這一口,
加官橋豆乾和肉末一起翻炒,
超級好吃,強烈推薦!
配飯吃或者來一碗豆角肉末拌麵,
都是灰熊不錯的選擇。
肉煸酸豇豆需要準備的食材及配料有:
酸豇豆,大蒜,辣椒,豆乾,豬腿肉,雞精,味事達醬油,醋,胡椒粉,蔥。
1、醃製好的酸豇豆洗淨備用,切下一塊豬瘦肉。
2、豆乾切碎塊顆粒,蒜和蔥頭切碎,瘦肉剁碎成肉末。切好的肉末加胡椒粉去腥味,抓均勻醃製入味備用。
3、油熱鍋後蔥和蒜末以及辣椒放下去炒出香味。
4、再倒入豆乾,加少許醋,醬油,雞精,翻炒入味攪拌均勻。
5、把酸豇豆切碎再倒入一起翻炒。
出鍋後盛盤撒蔥花即可。
這就是我們閩南人飯桌上的特色小菜——肉煸豇豆,醃製過的豇豆酸爽可口。小時候經常炒這個吃,放學回來隨便配稀飯能吃好幾頓,小時候家裡經濟條件有限。炒一盤酸豇豆可以連續配著吃好幾頓,當時覺得吃得很膩,如今長大了,反而覺得很懷念這個味道。
用作雜醬麵或拌麵的醬料也很美味。
醃製的豇豆口感酸脆爽口,沒食慾的時候吃它保證胃口大開。
我們這邊的小孩子如果不思飲食肚子疼腹瀉啥的,其他油膩的東西要忌口,就直接一碗清粥配上剛撈上來的酸豇豆直接吃,洗淨了就能食用,不用炒也能吃,很快就好了。