蓮藕這樣做,比吃紅燒獅子還香,一口一個超過癮,老少皆宜的菜餚

丸子是比較家常的一道菜,很多時候大家都是買了肉餡自己回家做丸子,但這一般都是豬肉丸子。今天,就教你們做一道美味且營養價值豐富的蓮藕雞肉丸子吧! 蓮藕雞肉丸子是廣東省傳統的地方名菜,屬於粵菜系。蓮藕雞肉丸子是由蓮藕、雞肉等材料製成的一種菜品。下面一起來看看蓮藕雞肉丸子的製作方法吧!

蓮藕這樣做,比吃紅燒獅子還香,一口一個超過癮,老少皆宜的菜餚

首先準備2小節蓮藕,選蓮藕的時候要選兩頭封閉的,因為這樣裡面比較乾淨,先把蓮藕放入清水中清洗一下,去除表面的雜質,洗淨之後把蓮藕去除表皮,接著去除頭部和尾部。再把蓮藕切成薄片,切的時候儘量切得薄一點,之後再把它切成細絲,最後再切成細小的碎丁。儘量切得碎一點,這樣口感會更好。切好之後裝入碗中備用。

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接著準備一塊雞胸肉,先把雞胸肉放入清水中清洗一下,洗去表面的雜質和血水,洗的時候多用流動的清水沖洗幾遍,這樣雞胸肉就不會那麼腥。洗淨後把雞胸肉先切成薄片,切的時候儘量切得薄一點,這樣後面剁的時候就會比較好剁,不會那麼費勁。切好後再把它剁成肉末。剁好之後把它裝入蓮藕碗中。

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剁好之後在碗中加入一點調料,加一勺白酒去腥,一勺生抽,適量的胡椒粉,再加一小勺鹽,一勺澱粉,加入調料後用筷子充分的攪拌均勻,攪拌均勻後讓其醃製十分鐘,使雞胸肉和調料充分的融合在一起,這樣吃起來會更加的入味。之後放在一旁備用。

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肉末醃製的時間準備一些輔料,準備一個紅燈籠辣椒,辣椒洗淨後去除蒂和裡面的籽,之後先把它切成細細的長條,再切成小碎丁。切好後裝入碗中備用。再準備一塊生薑洗淨後先切薄片再切成薑末。切好裝入碗中備用。準備幾粒剝好的大蒜,先把大蒜拍扁,再把大蒜切成蒜末。切好後和辣椒、薑末放在一起。

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接著再來調個料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺蠔油,再加一小勺鹽,一小勺白糖,最後再加入半碗清水。充分攪拌均勻備用。最後準備半個饅頭,把饅頭的皮剝掉,因為饅頭的皮比較硬。之後把饅頭搓碎放入肉碎碗中,用手把它充分的抓拌均勻。加入饅頭做出來的丸子更加容易定型,表皮更酥脆。攪拌均勻後取一小塊肉餡,把它搓成圓溜溜的丸子。搓好後放在一旁備用。

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準備起鍋,鍋中倒入食用油,油要多放點,待油溫燒至五成熱的時候,可以用筷子測試下油溫,放下筷子能快速起泡泡時沿著鍋邊依次下入丸子,轉中火慢慢的炸,炸至兩分鐘左右,用鍋鏟輕輕的攪動一下,防止糊鍋底,然後用筷子翻動著炸,炸的過程大概需要五分鐘左右。炸至金黃色,丸子都漂浮在上面的時候就說明已經熟了。之後把丸子撈出來控油備用。

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鍋中留少許底油,油熱後放入辣椒、姜蒜末,小火炒出其香味。炒出香味後再把調好的料汁加入進去,煮開湯汁之後再把丸子也加入進去,翻炒一下,然後 蓋上蓋子轉小火燜煮三分鐘。三分鐘後掀開蓋子,陣陣香味已經飄出來了,再把丸子撈出來裝入盤中。

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湯汁裡再加入一小碗澱粉水,大火煮至湯汁變黏稠就可以了,之後再把湯汁澆在丸子上,最後在撒上一點蔥花點綴一下,美味又營養的蓮藕雞肉丸子就完成了。這樣做出來的丸子真的是太香了。它的外皮非常的焦香,勁道有嚼勁,內心非常的軟嫩,還保留了蓮藕的清脆。真的是非常的好吃。如果你也喜歡,也動手試試吧!

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