估計很多人外出吃飯,都愛點
南瓜餅
。
自己家裡做,連豆沙都可以不用了。將它換成紫薯餡,連糖都不用放,色和黃色也搭配出一種浪漫的色調。再裹一層
麵包糠
就齊了。麵包糠可以封住糯米皮,不讓油脂過多地滲入,表皮吃著還特別酥脆。但總歸吃久了還是有點膩,今天就教大家幾道新的南瓜做法!還等什麼呢!
用料 :意麵200g:南瓜180g;小腸4根;黃油適量;蒜膏(國內貌似沒有,直接用蒜蓉代替)適量;水150cc;高湯粉1小匙;鹽適量;黑胡椒適量
南瓜香腸意麵的做法
南瓜去皮切稍大塊,加點水包保鮮膜微波爐叮8分鐘至軟,取小鍋燒水,水燒開後下意麵。
香腸斜切片
熱鍋加黃油,融化後加入蒜蓉
加香腸炒,再加入叮好的南瓜炒爛
南瓜基本軟爛的時候加水、高湯粉,開小火煮。
當南瓜9成以上溶解之後,加鹽和胡椒粉調味
關火,把煮好的意麵加進去拌好
裝盤,淋上一些橄欖油,撒點現磨胡椒,完成~
用料 :南瓜半個;內酯豆腐一盒(400g);開水一丟丟;鹽一丟丟;黑胡椒適量
南瓜豆腐的做法
南瓜去籽去皮,上鍋蒸到熟爛!
內酯豆腐整塊倒在盤子上,用微波爐中高火轉2分鐘,因為我不喜歡豆腐的生味兒,所以轉的比較透徹!然後用小刀劃成小方塊,放進碗裡。
蒸好的南瓜放進攪拌機,加一點點開水和鹽打成泥,加水的時候控制一下表加太多,我比較喜歡泥狀。
打好的南瓜泥倒進奶鍋小火加熱,加入黑胡椒粉調味,嘗一嘗味道寶貝兒,愛加什麼加什麼。然後倒進豆腐碗兒裡。
攪拌均勻,撒上一丟丟小蔥,開次!
延伸版本1:在南瓜泥里加入碾碎的鹹蛋黃/淡奶油/咖哩粉/高湯/番茄醬/培根/切碎的熟雞蛋/黃油/等等等等,隨便神馬都可以加,但是我這個是最健康最低卡的版本~~
用料 :水油皮:麵粉(中筋麵粉)100g,糖粉20g,蛋液10ml,豬油15g,南瓜泥60g
油酥:麵粉(中筋麵粉)100g,豬油60g,豆沙餡兒
南瓜紅豆酥的做法
南瓜去皮蒸熟壓成泥,晾涼後和蛋液、糖粉、豬油、麵粉一起揉成麵糰(可以用麵包機)南瓜泥裡面有水分所以不需要加水,麵糰溼的話可以加適量麵粉,麵糰不能太乾,總之要揉到柔軟的麵糰
油酥也混合均勻揉成麵糰,兩個麵糰蓋保鮮膜靜止30分鐘(圖上左為水油皮面團,右為油酥麵糰)
靜止好的麵糰均勻的分為6份,(水油皮6份,油酥6份)
取一個水油皮包裹住一個油酥,收口捏緊朝下
擀成牛舌狀也就是橢圓型
然後從上而下捲起,全部弄好後蓋保鮮膜靜止鬆弛15分鐘
鬆弛好後再次擀開,擀的儘量比第一次長,從上往下捲起,全部弄好後蓋保鮮膜再靜止鬆弛15分鐘
取一個靜止好的麵糰,從中間對半切開
全部切好的樣子
壓扁後,用擀麵杖擀開成圓形
準備好豆沙餡,我每個豆沙餡重量為18g,覺得正正好,再大就不容易包
翻過面來,包入豆沙餡兒
包好後捏緊,收口朝下放入鋪好油紙的烤盤上
烤箱180度預熱,放入中層,20分鐘
小貼士
覺得冬天做各種酥簡直是手到擒來,比中秋的時候做的出酥效果還要好