奶奶牌祖傳秘製醃辣椒配方,隔壁夫妻每天過來蹭吃,真是厚臉皮!

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大家好,今天我又來為大家分享美食了,很期待吧!今天我為大家介紹的是我家祖傳的秘製醃辣椒,認識我的人肯定都知道,本人特別喜歡吃辣椒,可是說是無辣不歡,平時幾乎都是拿辣椒當小零食。聽我爸爸說,我家人祖祖輩輩都離不開辣椒是有原因的,我家秘製的醃辣椒吃過的人都豎大拇指,所以從小就開始吃,自然是越吃越上癮。

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醃辣椒是農家人必備的一道醃菜,記得小時候,每到秋季,家家戶戶都忙裡忙外的的做著各種各樣的醃菜,我家也不例外,奶奶每年都要做一大罈子,平時用來炒菜比新鮮辣椒要香很多。話不多說,相信有很多人已經等不及了,接下來我就為大家仔細講解,喜歡的朋友們別忘了收藏!

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首先我們需準備一個乾淨密封的罈子。在購買辣椒的時候需要精心挑選,最好是看上去飽滿,顏色鮮亮的新鮮青辣椒(不然在醃製過程中辣椒有爛辣椒變質,影響整壇的味道,那就前功盡棄了)。將準備好的辣椒清洗乾淨,最好多洗兩遍,因為辣椒根部的很難清洗乾淨。然後將洗好的辣椒切除掉蒂部,然後放到清水中浸泡。

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鍋中加入適量的水後開火,當水溫達到六七十度的時候放入辣椒大火燒開,然後轉小火煮一兩分鐘即可撈出。晾乾水分,放在通風的地方等待自然風乾,當辣椒的表皮變皺,還含有一定量的水分時,就可以收回來了。用一把剪刀把晾曬好的辣椒一個一個的剪開一個小口,不要剪太大(否則容易變軟),然後將辣椒倒入足夠大的容器中,撒上一層鹽鋪在辣椒上面,然後蓋上一層保鮮膜,壓上一塊大一點的石頭,放置一晚上。

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第二天,把醃製好的辣椒放在準備好的罈子中,然後加入是適量的鹽、白酒和涼開水,再放一些石頭壓在上面,然後把罈子密封起來。在醃製過程中,鹽要多放一些,容易儲存不會壞,最好把罐子放在陰涼的地方。大概醃製一個月左右,就可以食用了。用來炒菜非常的香,如果口味比較重的話,直接用來下飯也是可以的。

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我家祖傳秘製醃辣椒配方,吃過的人都豎大拇指,讓你越吃越上癮!

不愧是傳統的方法,做出來的東西好吃又獨特,根本不能停下來啊!不知道大家對小編今天推薦的美食有什麼樣的看法呢?如果你喜歡的話,就留下一個贊再走吧,記得關注哦!小編是個美食愛好者,大家有什麼好吃的東西,歡迎在留言下方評論一起交流哦!

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