炒花甲,別再加啤酒、白酒了,只需加入它,鮮香無腥味,快學學吧

在現在這個季節裡,大家都是非常的喜歡吃炒花甲,炒好的花甲,吃起來非常的入味鮮香,有很多人不想在家做,就選擇到外邊飯店裡吃,但是外邊飯店一盤炒花甲價格也是不便宜的,想吃不如我們自己在家做,其實炒花甲做法很簡單,必須要掌握正確的做法,炒出來的花甲比外邊飯店還要好吃,而且更加的衛生健康。

炒花甲,別再加啤酒、白酒了,只需加入它,鮮香無腥味,快學學吧

有一些人在炒花甲時,為了想讓更好的去除花甲中的腥味,讓炒出來的花甲味道更香,所以也是會加入啤酒或者是白酒,啤酒和白酒都提鮮去腥的作用,在炒海鮮這類食材時,放入確實很不錯,但是這並不是炒花甲最好的方法,花甲中含有很豐富的蛋白質,氨基酸,各種的維生素,如果方法做的不對的話,不僅會影響花甲的鮮美味道,而且也是會讓其中的營養流失掉的。

炒花甲,別再加啤酒、白酒了,只需加入它,鮮香無腥味,快學學吧

接下來就和大家分享炒花甲的正確做法,我們先把花甲先清洗乾淨,然後放入淡鹽水中浸泡,在浸泡花甲時,別忘了放入一小勺的小蘇打,小蘇打可以促進花甲排出體內的髒東西,這樣能讓花甲清洗得乾乾淨淨,花甲吐出身體內的泥沙之後撈出沖洗乾淨,有很多人在清洗過花甲之後就直接進行焯水了,其實這樣做是不對的,我們應該再多加一步,那就是進行醃製。

炒花甲,別再加啤酒、白酒了,只需加入它,鮮香無腥味,快學學吧

花甲裡面放入適量的料酒鹽,薑片,蔥段,大蒜,抓勻之後醃製5分鐘,然後將花甲涼水下鍋進行焯水,等到鍋中的水再次煮開,漂起浮沫將浮沫撇掉,然後將花椒撈出過涼水,在給花甲焯水前一定要多加醃製這一步,這樣可以更好的讓花甲去除腥味,要處理好之後再做最後一步炒花甲。

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鍋中放入適量的油,燒熱之後先把薑絲,蔥,大蒜,辣椒圈炒香,接著再放入花甲,喜歡吃辣的也是可以多放入一些小米椒的,將配料和花甲翻炒均勻,加入少許的白糖,白糖可以讓花甲的肉質更加的鮮嫩,再放入少許的料酒,接著就是放最關鍵的配料薄荷葉,放入兩三片薄荷葉,炒兩分鐘之後就可以出鍋了。薄荷葉也是有增香去腥的作用,炒好的花甲鮮香美味無腥味。

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