為何飯店的燉排骨那麼濃香?快學技巧,鮮嫩好啃,湯濃肉美

如今人們的生活水平是越來越好了,在飲食習慣上,我們都會講究葷素搭配以及營養的均衡分佈,生活中我們會吃到各種各樣的肉類,像豬肉、牛肉、羊肉等等。在這些不同的肉類中,豬肉大概是我們最常吃的一種了。豬肉營養豐富,價格也比較便宜,一隻豬身上最好吃、最有營養的部位,那就是豬排骨了。

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排骨是豬肉中最受歡迎的一種食材,一年四季不管是什麼時候,如果想吃排骨的話一定要一大清早去市場購買,去的晚的話,根本就不會買得到,排骨都被買走了,由此也可以看出大家對於排骨的喜愛程度。排骨既有骨頭還有肉,既可以燉湯也可以紅燒,做法是非常多樣的,但要說排骨最有營養的做法那就是來燉湯喝了。

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燉好的排骨湯鮮香入味,營養豐盛,經常飲用能夠滋補人體,提高身體的免疫力,對身體健康是有著很大好處的。很多人由於不能掌握合適的方法,燉出來的排骨湯有著一股濃重的腥味,很多人都說,排骨燉湯之前也經過焯水了,怎麼燉得還有腥味,其實在焯水之前還要多加一步。接下來就與大家分享一個燉排骨的小方法。

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排骨我們最好買一些新鮮的,那些冷凍過的排骨在口感上是比較差的。將買回來的新鮮排骨洗乾淨後剁成小塊,然後放在盆中浸泡出血水,再用清水沖洗乾淨。排骨在焯水之前一定要記得醃製,將浸泡好的排骨倒入盆中,加入生薑片、料酒、白醋,用手抓勻之後醃製二十分鐘。白醋不能夠加太多,加入白醋是為了起到軟化的作用,加太多的話是非常影響味道的。

排骨醃製好了之後,接下來就需要將排骨進行焯水了。鍋中倒入適量的清水,排骨冷水下鍋,開大火燒開之後,撇去鍋中的浮沫,再煮幾分鐘後就可以將排骨撈出來了。然後將焯好水的排骨用清水洗乾淨。

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在燉鍋中加入蔥段、生薑片、香料、配菜,再加入足量的清水,開大火燒開之後倒入排骨,繼續開大火煮開,然後轉成小火慢慢燉煮。直到鍋中的水分變少後,再撒入適量的食鹽繼續燉煮,直到排骨燉軟爛就可以了。需要我們注意的一點是,加水的時候一定要一次性加夠,中途是不能再添水的。

以上就是與大家分享的燉排骨的小方法了,排骨在焯水之前一定要記得醃製,經過醃製不僅能夠去除排骨的腥味,還能讓排骨提前入味,愛吃排骨的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。

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