吃粗糧能降血糖嗎?這三種吃法,會讓血糖不降反升

糖尿病人應該怎麼降血糖?很多人馬上會想到:多吃粗糧!粗糧不是降血糖的一大法寶嗎?

但也有糖尿病患者會說,我每天都吃粗糧,可血糖怎麼還是降不下來呢?

其實,這裡面有一個很大的誤區。無論吃粗糧還是細糧,都會導致血糖的升高。準確地說,粗糧並不能降血糖,但有利於糖尿病人控制血糖。

細糧經過精細加工後,損失了穀物類大部分麥麩成分,從而膳食纖維、維生素B族的流失較高,碳水化合物更容易轉化為葡萄糖被吸收,對血糖的威脅更大。

而粗糧雖然也是碳水化合物,但比起細糧來說,它們保留了更豐富的膳食纖維,對血糖也更友好,適合糖尿病人來食用。

那為什麼有些糖尿病人吃粗糧還是控制不住血糖呢?很可能是因為陷進了幾個容易被忽視的誤區。

1.

將粗糧打成糊糊

吃粗糧能降血糖嗎?這三種吃法,會讓血糖不降反升

相比於加工精細(精磨)的全穀類食物(也就是我們常說的粗雜糧),食用加工程度較低的等量全穀類食物,更有助於改善2型糖尿病成年人的餐後血糖值。

粗雜糧,一旦被精細加工成了粉或糊,它的血糖調節效果就會打折扣。即使是做成雜糧粥,其升高血糖的速度也是非常快的。

如果想要控血糖,還是把粗糧做成雜糧飯效果更好。

如果想要煮粥,儘量不要把粥做的太軟爛,需要保證食材的完整度,同時確保粥中一半是澱粉豆類(比如紅小豆、芸豆、鷹嘴豆等)和燕麥、大麥等食材。這樣製作的雜糧粥對血糖影響會小一些。

2.

吃完主食再吃粗糧

吃粗糧能降血糖嗎?這三種吃法,會讓血糖不降反升

粗糧也是主食的一種,一定要計入主食總量。有的人吃完細糧,還會再來一根玉米或者一塊紅薯做補充,這樣血糖當然無法控制了。

通常,正常成人的主食中,一般來說應該包含全穀類以及豆類50-150克,薯類50-100克。

全穀類是指保留了完整穀粒的胚乳、胚皮、麩皮以及其他天然營養素的穀物,像大麥、小麥、玉米、蕎麥、燕麥等。

豆類是除了大豆以外的紅豆、綠豆、花豆等;薯類是指紅薯、白薯、紫薯、山藥、土豆等根莖類作物。

在保持每日主食總量攝入不變的前提下,粗糧與精米精面搭配食用,控血糖效果更好。

3.

小心吃到假粗糧

吃粗糧能降血糖嗎?這三種吃法,會讓血糖不降反升

有些加工影片,打著“粗糧”的旗號,實際上卻是假粗糧、偽粗糧。

比如,市場上售賣的全麥麵包可並不一定就是真的全麥麵包,為了迎合大眾的口味,很多全麥麵包裡都會新增糖、油等成分。

不少超市售賣的粗糧饅頭,口感香甜軟糯,也是因為添加了大量的糖分。粗糧穀物在製作過程中就已經被去掉了,谷胚種皮裡面的營養成分也嚴重丟失,根本談說不上是真正意義上的粗糧。

大家在購買粗糧食品時,一定要仔細看清配料表,真正的粗糧,往往口感和味道都不會太好。

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