李蘭娟院士說,秋季是養肝黃金期,多吃5樣,養肝健脾 越吃越健康

秋季是養肝的黃金期,“養肝”就是“養命”!

因為秋季乾燥、萬物收斂,人的肝火旺盛而導致心煩意亂。李蘭娟院士是我們國家醫學肝臟屆的代表人物,她曾說過肝臟是我們身體中非常重要的一個器官,大家在日常生活中應該注意養護肝臟。

李蘭娟院士說,秋季是養肝黃金期,多吃5樣,養肝健脾 越吃越健康

《黃帝內經》中就記載:“酸入肝”,“肝性喜酸”。

秋季應該“減辛增酸,以養肝氣”,增加酸味的攝入以順應秋季的斂納之氣。

養肝就是“滋肝陰,養肝血”,酸能滋陰,所以我們還需要多吃補血的食物

只有氣血旺盛才能保證肝臟排毒的正常執行。推薦秋季養肝“吃5樣,忌2事”,養肝健脾、氣血充足越吃越健康。

吃“5樣”

一、檸檬魚

1.

處理好的魚將魚頭剁下來,在魚身上每隔1釐米切上一刀,但是不要切斷;蔥白切成馬蹄片;生薑切成片;兩個檸檬切成圈備用。

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2.

然後把魚身像圖片一樣擺放在盤子裡面,再放上魚頭和魚尾,在魚的嘴巴里放上一片青檸檬片,再把剩餘的檸檬片夾在切縫裡面,擺上蔥姜,擠上檸檬汁,讓魚肉充分吸收檸檬的清香。

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3.

碗中放入芝麻香油10克、蒸魚豉油20克、生抽5克攪拌均勻,喜歡吃辣的朋友,可以切一點小米椒圈,另外切一點蔥花備用。

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4.

鍋內燒水,放上篦子,水燒開以後把魚放入鍋中,開大火蒸8分鐘,取出把盤子裡的水倒掉;挑出裡面的蔥姜不要,把調好的料汁均勻淋在魚身上,再撒上一點蔥花,就能上桌食用。

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二、鴨血燒豆腐

1.

一塊豆腐切成方丁;一塊鴨血切成方丁;一小把韭菜切成碎段;大蒜拍扁後切成碎末;一段大蔥白切成蔥花。

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2.

鍋中加入清水,涼水放入豆腐和鴨血,放一勺食鹽,水開後起鍋倒出豆腐和鴨血,瀝乾水分備用。

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3.

鍋內燒油,放入蒜末和蔥花煸炒出香味,放入豆瓣醬炒出豆瓣醬的紅油,倒入豆腐和鴨血轉小火,加入沒過豆腐和鴨血的清水、老抽、生抽、一勺十三香、一勺胡椒粉、一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖,然後開大火收湯汁。最後撒上韭菜花,淋上花椒油,等到湯汁濃郁粘稠時,就可以出鍋裝盤。

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三、海帶肉絲湯

1.

一小塊裡脊肉切成肉絲;兩張豆腐皮切成豆腐絲;一小把海帶切成段;大蔥破開切成蔥花;一個小碗打入兩個雞蛋,加入少許食鹽攪拌打散成蛋液。

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2.

鍋內燒水放入豆腐皮,加入一點食鹽入底味,大約煮1分鐘去一下豆腥味,然後把豆腐皮倒出來,用清水沖洗後控水備用。

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3.

鍋內燒油,放入肉絲煸炒肉絲髮白以後,倒入海帶絲、醬油10克,開中火繼續煸炒,然後沿鍋邊倒入適量的清水,放入控過水分的豆腐皮,加入食鹽3克、胡椒粉2克、雞精2克攪拌化開調料,湯汁燒開以後一邊攪拌一邊倒入水澱粉,把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了,然後把蛋液淋入鍋中飄成蛋花,蛋花全部飄起來以後關火,淋入一點芝麻香油即可出鍋,最後撒上蔥花美味即成。

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四、小白菜炒香菇

1.

一把香菇去根,切成香菇片;幾顆小白菜清洗乾淨,然後從中間切上幾刀;一段大蔥白中間劃開切成蔥花;一小塊生薑切成姜粒;幾粒大蒜切成蒜末;一小片紅椒切成菱形片;一片青椒切成菱形片。

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2.

鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,水燒開以後倒入香菇片快速焯水,撈出以後用清水沖洗。

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3.

鍋內燒油,油熱以後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味,倒入香菇翻炒幾下淋入一點清水,加入一點老抽、食鹽2克翻炒均勻,再倒入小白菜一起翻炒,翻炒至小白菜斷生加入雞粉1克、一點水澱粉,快速收一下湯汁,最後倒入青紅椒片翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

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五、胡蘿蔔蓮子蜂蜜羹

1.

胡蘿蔔去皮切成片,放入燒開的蒸鍋裡面,開中火蒸15分鐘,取出晾涼倒入料理機中,加入適量的清水打成胡蘿蔔汁;碗中打入兩個蛋清攪拌均勻。

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2.

燒半鍋開水,把打好的胡蘿蔔汁倒進去攪勻,開小火慢慢熬,經常攪拌防止糊鍋,開鍋以後加入白糖或者蜂蜜,再放入提前泡好的百合、蓮子、枸杞一起煮,打去鍋邊的浮沫,然後淋入一些水澱粉增加濃度,快速的攪勻,最後倒入蛋清攪散,蛋穗全部飄起來以後就能出鍋了。

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忌“2樣”

一、忌盲目貼秋膘

經過夏季我們吃了大量冷飲,導致脾胃功能減弱, 肝臟的負擔也很重。這時候不適當地“貼秋膘”會加重脾胃和肝臟負擔,隨著生活水平不斷提高,“貼秋膘”對很多人已經是過去時了。

二、秋天飲水量變少

秋季氣候乾燥,人體水分蒸發加速,身體容易缺水。肝臟排除毒素的時候需要大量水分參與,所以秋季更要補充適當水分,減輕肝臟負擔。

(第一美食編輯:曹曹)

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