中醫學認為,秋令有利於調養生機、去舊更新,是人體最適宜進補的季節。氣溫下降,人體代謝減慢,有利於營養的儲藏,所以中醫提倡秋冬進補。不過,中醫對於秋冬兩季的進補原則是所區別的,冬季的原則是“厚味以填精”,秋季則要求“補而不峻”“防燥不膩”。
古藥書中說,芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的佳品。芡實具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。
芡實首見於《神農本草經》,被視為延年益壽的上品,認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。
芡實屬於睡蓮科芡屬下的唯一一個品種,因其果實上的花萼退化後形如雞喙,遂有
“雞頭米”
之稱。
芡實,味 甘、澀,性平。歸脾、腎經。具有益腎固精,補脾止瀉,除溼止帶。用於遺精滑精,遺尿尿頻,脾虛久瀉,白濁,帶下。
脾虛的5大表現
1.脾主運化方面
表現為:食慾不振,偏食挑食;口中無味;大便溏稀或大便乾結、便秘。
2.脾主肌肉及四肢方面
表現為:體型偏瘦或偏胖,乏力、汗多、氣短,四肢沉重、甚至出現下肢容易水腫。
3.脾主運化水溼方面
表現為:白帶過多、月經量過多或過少也可能是脾虛引起的。
4.脾在液為涎
表現為:睡覺會流口水,睡眠質量差。
5.舌像
舌質淡,舌體胖大有齒痕,苔白膩,多半是脾虛溼盛的表現。
中醫認為:脾胃為後天之本,氣血生化之源。所以我們要想氣血充沛,必須要先把脾胃調養好才行。芡實是健脾補腎的絕佳首選,脾氣虛弱的人群平時不妨吃一點芡實,不但能健脾益胃,而且還能補充營養。
芡實搭配
芡實粥
芡實的食用方法以芡實粥為最佳,取芡實30克、粳米100克,將芡實洗淨、泡軟、蒸熟,再與粳米同煮至熟軟。
芡實粥味道甜美可口,常食有延年益壽之功效,如加入適量的蓮子或桂圓肉可提升滋養作用。由於芡實較硬,需要長時間熬煮,也可打成粉放入粥中。
百合芡實湯
取百合30克、芡實50克,加水煮熟,加糖調味,有養心安神、補腎固精的作用。
芡實老鴨湯
取芡實50克、老鴨1只。將洗淨的芡實裝入鴨腹,置砂鍋中,加水適量,武火燒沸後,放入蔥、生薑、料酒,文火燉熬2小時,至鴨肉熟爛後加少許食鹽食用。