想必減肥的朋友們,第一時間想到的就是減肥期間要注意少吃肥肉、五花肉、雞皮等油膩食物,儘可能吃蔬菜、素食。
但是有一些朋友們就很納悶,為什麼我明明已經不怎麼吃肉了,也不吃高熱量的食物了,為什麼還是這麼胖?
其實就是我們選錯了蔬菜或者選錯了烹飪方式,有一些食物很“狡猾”。雖然本身不含油,但是在烹飪的過程中卻特別能吸油,最後變成滿滿的熱量負擔。
這4款看似健康的素菜,只要烹飪手法錯誤,那麼就是有可能導致發胖的“元兇”之一!這些超愛“吸油”的食物,減肥期間一定要警惕!
超吸油NO.1 茄子
茄子雖然屬於素菜,看起來好像很安全,但其實茄子特別能吸油。
切開後的茄子,內部結構就像海綿一樣,疏鬆多孔,這些小孔能夠吸附大量油脂。
在不斷翻炒、加熱的過程中,隨著水分的蒸發,產生壓力差,無數的小孔就像吸管一樣,源源不斷地吸收油分,填補孔隙。
烹飪建議:煮茄子的時候,儘量不要選擇炒的形式,蒸蒜蓉茄子也是一到非常美味又低脂的餐食,多吃一些熱量也沒有炒得那麼多!
超吸油NO.2 雞蛋
雞蛋,大家總覺得比吃肉更健康,因為同是蛋白質,炒蛋吃起來並不感覺油膩。
但實際上,炒雞蛋非常吸油, 3~4個雞蛋大約能夠吸收30~40克油,相當於至少270大卡的熱量,是妥妥的增肥菜品!
在翻炒的過程中,打散的蛋液跟油接觸面積很大,使雞蛋充分地吸收油分。
烹飪建議:可以選擇水煮雞蛋、蒸雞蛋、雞蛋豆腐花等等。簡單又美味的烹飪方式,油脂含量非常低,而且也容易飽腹,是值得選擇的菜餚。
超吸油NO.3 葉菜
都說減肥要多吃蔬菜,萬萬沒想到,葉菜也是吸油陷阱。
蔬菜本身很薄,內部確實吸不了很多油,但是,葉菜表面的結構卻非常利於油脂吸附。
快餐館最常有的炒時蔬,表面經常可以看到一層浮油。
別小看了這層浮油,它可以讓本身沒有脂肪的蔬菜也變得油膩,熱量暴漲。
除了炒菜,吃火鍋時放下去的青菜葉子,都能夠把火鍋湯底的油脂吸了大半。
烹飪建議:到外面去吃飯,可以裝一碗乾淨的食用水,吃青菜的時候先把油脂過濾掉一部分,這樣攝入的油量就少了。在家烹飪就儘量放少許油,進行簡單的翻炒即可。
超吸油NO.4 土豆
土豆之所以能夠搖身一變成為深受大眾喜愛的薯片、薯條,也得益於它強大的吸油能力。
油炸的薯片、薯條之所以香脆,主要是在跟高溫的油接觸時,澱粉表面的溫度會迅速升高,水分和油分交換,使其變得乾燥,產生脆脆的外皮。
不只是土豆,其他澱粉類食物也會存在一定的吸油情況,只是它們的吸油率差距很大,受接觸面積、油炸時長等多種因素影響。
為什麼薯片只有薄薄的一層,熱量卻那麼高?就是因為這一層中都已經是飽滿的油脂。
烹飪建議:蒸土豆、土豆泥、土豆餅等都是不錯的選擇,熱量不高,但千萬不要和米飯一起配著吃,畢竟土豆已經是主食候選之一,吃了米飯只會增加熱量。
這些看似健康的素菜,你都記住了嗎?儘量少放油,有條件的自己在家煮是最好的。
我是譚小軍,關注我瞭解更多美食。