紅樓夢:高階食材做得普通;普通食材做得高階,方顯豪門的奢華
歷史

紅樓夢:高階食材做得普通;普通食材做得高階,方顯豪門的奢華

王熙鳳說了這道菜的製作方法:“你把才下來的茄子把皮籤了,只要淨肉,切成碎釘子,用雞油炸了,再用雞脯子肉並香菌、新筍、蘑菇、五香腐乾、各色乾果子,都切成釘子,拿雞湯煨乾,將香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子裡封嚴,要吃時拿出來,用炒的雞瓜一拌...

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