炸肉丸子的家常做法,廚師長配方簡單易學,口感香酥,軟中帶勁

在我們北方有一種用肉做出的圓球,它經熱油炸至成熟後,表面金黃,外表酥脆,內肉質軟滑Q彈,並且香味撲鼻它就是響徹九州的——炸肉丸子。代表作就是電視劇神醫喜來樂中的獅子頭。今天這個炸肉丸子是一款可商用也可家用的配方及流程,它由精肉,五花肉,少量的羊板油互相配合製作而成,成品更加細膩,希望也更加濃郁。下面我就給大家分享,希望大家喜歡!

炸肉丸子的家常做法,廚師長配方簡單易學,口感香酥,軟中帶勁

【第一步驟】原料準備:1。新鮮的豬精肉300克,五花肉200克,羊油15克以上全部原料,放到絞肉機中絞製成蓉倒入盆中。2。雞蛋打入兩個,薑末6克,精鹽4克,味粉3克,雞精3克,王守義十三香3克,幹饅頭用工具搓成細粉,然後用工具篩去渣留粉去100克左右,然後用工具順時針攪拌均勻並上勁。

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【第二步驟】熟制製作:1。淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時,用手把攪拌均勻的餡擠成大約20克左右的肉丸子,小火炸至表面金黃成熟即可。2。撈出控油。

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【第三步驟】燉肉丸子:淨鍋上火倒入色拉油燒至五成熱時,放薑片5克,八角2克,桂皮2克,香葉2克,辣椒段適量炒至出香。放入控完油的肉丸子,在純淨水沒過肉丸子,放入適量醬油,味精2克,雞粉2克,鹽適量,常勝十八香3克調味,然後大火燒開,小火慢慢熬製出香,最後大火收汁,然後碗中放入時令蔬菜後,把肉丸子和湯汁一起倒入即可走菜。

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