香辣豬蹄
食材:豬蹄、蔥薑蒜、料酒、幹辣椒、大料、老抽、陳醋、鹽
做法:
1、豬蹄洗淨,姜蒜切片
2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄
3、鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁
洋蔥炒肉
用料:洋蔥;肉;醬油;雞精;醋
1、鍋內熱油,放蔥蒜爆香,放入肉絲煸炒變色,加一點醋,保持肉質的鮮嫩,放少許醬油調色
2、倒入切好的洋蔥,翻炒一下,倒入醬油加鹽至洋蔥變色即可
泡椒炒牛肉
材料:牛肉、泡椒、大蔥、洋蔥、花生油鹽、生抽、生薑、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜
1。清水煮沸(水中放料酒、陳皮),放入牛肉汆燙,起鍋切片;
2。泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準備好;
3。熱鍋,倒油,放胡椒粉、生薑、把牛肉爆炒熟,起鍋;把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜,放入鍋中煸炒香;
4。把牛肉、雞粉加入,翻炒;放鹽、生抽,翻炒均衡,收汁即可起鍋。
肉末蘿蔔乾
食材:肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油
1。蘿蔔乾用溫水泡軟,大約一刻鐘就好,切成丁備用。
2。幹紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁
3。熱鍋放油快速倒入肉末翻炒,隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾,大約翻炒2-3分鐘,中途可以略加水,最後加醬油、鹽調味,炒勻即可。