宋代時期的鬥茶之風

我國早在唐以前就開始喝茶,唐時期的飲茶之風講究細煎慢啜式的品飲,至宋代時,以品為主的唐代煎茶發展成了“鬥茶”,達到了更高的藝術性品茶的階段,形成了綿延千年的飲茶藝術。

宋代時期的鬥茶之風

宋代鬥茶時,先把餅茶擊碎成小塊,並碾成細末,放入燙好的茶盞,再注入沸水調製成茶膏,然後用特製的茶筅,邊轉動茶盞,邊攪動茶湯,使盞中泛起湯花,以比較茶湯的色、香、味。最後再品嚐湯花,俱佳者獲勝。是以“鬥茶”來比賽茶葉的質量,比賽茶湯的色、香、味,比賽鬥茶者的茶技、茶藝。

宋代時期的鬥茶之風

宋代的福建北苑為古代重要的產茶區,北苑茶葉質量優良,自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初,為有別於民間產茶,特置“龍鳳模”,以龍鳳為型,製成團茶,即歷史上有名的“龍團鳳餅”,色、香、味均為上品,名冠天下。

當時的“大小龍團”為宋代著名貢茶。“大龍團”每八餅為一斤,創制人為丁謂,江蘇蘇州人;小龍團二十餅為一斤,創制人為蔡襄,福建仙遊人。兩人均在福建督造貢茶任上時創制。

宋代時期的鬥茶之風

始創於福建建安一帶的鬥茶,因其技巧性強,趣味性濃,不僅能給人以物質上的享受,更能給人帶來精神上的愉悅。品一杯巖茶,慢慢體會“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月,縱有梅花便不同”的意境。

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