種豆得豆,天經地義的事,夏天葉菜類蔬菜減少,豆類與瓜果類蔬菜增多,豆角也就成了“主角”
當主角並不是一件容易的事,若是這個主角天天一樣的口味,相信不出三天就被打入冷宮,自己不愛吃,家人也會膩口呀! 這時候就要放大招才行。
葷菜加一點素或者素菜加一些葷腥,既豐富膳食均勻又能變化出與眾不同的菜餚出來。我選擇了夏季盛產又實惠的蝦子來當豆角的好伴侶,低脂高蛋白,想減脂的小夥伴也可以試試看。
今天豆角不切碎也不切成段,而是打個漂亮又有吉祥寓意的“如意結” 這個造型好吸睛喲,光是這樣淋上醬汁也很不錯。
吃貨達人可不會這樣就覺得心滿意足,蝦子弄成蝦泥攪打上勁成蝦膠是涮鍋時家人最喜歡的食材,因此將蝦膠鑲嵌在如意豆角上面,反而有點帶上桂冠的豪氣。
蒸與烤對這道菜都可以很好地詮釋,而腦袋瓜轉了一圈之後,選擇了“烤”
黑貓白貓會抓老鼠就是好貓,烤出的蝦球香氣真的比用蒸來的給力,看來我的決定沒有錯。
每一顆蝦球如意豆角,可以是個體,排成一排整體效果也是槓槓滴漂亮,吸睛外觀中飄出陣陣鮮蝦的好味道,一旁的家人怎麼受得了“等待”的煎熬呢?
蝦球鮮嫩帶著彈性,豆角外表有點焦香裡面依然是個好“豆角” 軟嫩適中,長輩與小朋友皆宜。
蝦球如意豆角
〔材料購買〕
豆角300克、蝦子200克、肉餡50克
調味料:
蔥姜料酒1勺、輕鹽醬油1匙、胡椒粉1匙、糖1匙、鹽半匙、香油少許、澱粉少許
〔具體做法〕
步驟1
蝦泥與肉餡的詳細步驟在之前的文章有。
做蝦餃不能只放蝦子,會太澀不夠滑嫩,搭配一些肉餡的蝦泥更加美味。兩者攪打在一起,放入冰箱保鮮一個小時。
步驟2
豆角洗淨不切、不切、不切,重要的話要說三遍,如果不小心被你一刀切下去,這如意卷就“廢了” 。水開加油與鹽,煮至斷生,大約3~5分鐘,撈出漂涼。
步驟3
取一根長豆角對摺又打個如意卷,最後將兩端塞入底部,剪去兩端蒂頭即可。
步驟4
蝦泥中加入蔥姜料酒、輕鹽醬油及所有調味料拌勻後,攪打入味,再放入冰箱“冷靜”15分鐘。
*蝦泥裡保留一些蝦塊,吃來更有口感。
*攪打有利增加彈性。
步驟5
蝦膠從冰箱取出後,可以裝入裱花袋擠出蝦球,或者用湯勺挖出蝦球形狀,表面不必整到光滑也關係,自然也是美。蝦球安置在每一個如意豆角上面,用手或湯勺輕輕按壓就可以黏住。
步驟6
放入烤箱中,180度烤5~8分鐘,原則上蝦球熟了就行,豆角是陪烤的主。
步驟7
“烤場”出來的表面有點幹,不礙事,鍋中加入高湯或清水,來點輕鹽醬油、胡椒粉,煮開後勾個玻璃芡汁,淋在每一個蝦球上面,連豆角都很滋潤啦!
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