三伏天,記得“吃3樣,喝2樣,忌1物”,夏補正當時,懂吃更受益

進入三伏天已有一段時間了,眼下已經來到中伏,也是三伏中最熱的“二伏”,相信大家已經明顯感受到盛夏酷暑的氣息。在咱們老祖宗傳承下來的經驗和智慧裡,一直有“生於春,旺於夏,收於秋,藏於冬”之說,即夏季自然界陽氣最旺盛,宜溫補陽氣。對此,還有句民間諺語道,“夏養三伏”。

天氣一熱,人體的新陳代謝也會加快,再加上大量出汗,消耗自然會隨著增大。如果不注重從飲食上補充能量,身體很容易會出現疲憊、犯困等不適現象。應季而食的講究,自古以來就有。

三伏天,記得“吃3樣,喝2樣,忌1物”,夏補正當時,懂吃更受益

三伏天,記得“吃3樣,喝2樣,忌1物”,夏補正當時,懂吃更受益。

吃3樣

1、絲瓜

炎熱的三伏天,正是絲瓜大量上市的時節。絲瓜中含有豐富的維生素,以及木糖膠、

絲瓜苦味質、瓜氨酸等營養物質,吃起來鮮嫩多汁,既美味,還清涼解暑。

下面分享的這道絲瓜蝦仁湯,清甜爽口,熱天吃特別開胃。

三伏天,記得“吃3樣,喝2樣,忌1物”,夏補正當時,懂吃更受益

【推薦食譜:絲瓜蝦仁湯】

食材準備:絲瓜1根、蝦仁100克、大蒜3瓣、料酒1勺、黑胡椒粉1勺、生抽1勺、食鹽適量

1、絲瓜削皮洗淨,切成滾刀塊;蝦仁放入碗中,加1勺料酒、1勺黑胡椒粉,抓勻醃製15分鐘;大蒜切末備用;

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2、熱鍋加油,放入蒜末炒香,再倒入絲瓜,大火翻炒至絲瓜變得略軟後,往鍋中加入足量熱水, 待水再次煮開後,放入蝦仁,煮至蝦仁變色後,加1勺生抽、適量食鹽調味即可。

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2、香菜

香菜,是夏天裡常見的一樣提味蔬菜。它的味道濃郁,帶有一股特別的氣味,有些人會吃不習慣。這股特殊的香氣,來源於香菜中含有的揮發油類物質,有去腥解膩的作用。

提到香菜,《本草綱目》中是這麼記載的,“

芫荽性味辛溫香竄,內通心脾,外達四肢”。

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【推薦食譜:香菜雞蛋炒豆腐】

食材準備:香菜1根、滷水豆腐1塊、雞蛋1個、生抽1勺、食鹽適量

1、香菜去掉根鬚,清洗乾淨後切碎;往碗裡敲入雞蛋,倒入香菜碎,再加1勺生抽,攪拌均勻;豆腐洗淨,切成方塊狀;

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2、熱鍋加油,倒入豆腐,小火煎至豆腐變金黃色,加適量食鹽炒勻,再倒入香菜蛋液,繼續煎至蛋液凝固後,翻炒幾下,即可出鍋盛盤。

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3、雞肉

關於三伏天吃雞肉,民間有句諺語道,“入暑三伏,一伏一隻雞”。入伏後,氣候炎熱,人們一邊大量出汗和消耗,一邊又沒食慾,這樣很容易造成精神狀態不佳。雞肉中含有豐富的蛋白質,以及各種營養物質,可以幫助我們很好地補充營養,改善狀態。

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【推薦食譜:香菇滑雞】

食材準備:雞腿2個、幹香菇10朵、大蒜3瓣、生薑1小塊、小蔥1根、料酒1勺、澱粉1勺、生抽3勺、蠔油1勺

1、雞腿去骨洗淨,用廚房紙擦乾水分,然後放入碗中,加1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉,抓勻醃製30分鐘;幹香菇提前放入熱水中泡軟,再撈出來切片;大蒜、生薑和小蔥切末備用;

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2、熱鍋加油,放入雞肉,炒至雞肉變色後,立馬盛出來,然後放入姜蒜末,用底油炒出香味,再倒入香菇,大火翻炒1分鐘後,倒回雞肉,繼續翻炒3分鐘,加2勺生抽、1勺蠔油,炒勻即可出鍋,表面可以撒點蔥花做點綴。

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喝2樣

1、綠豆湯

天氣一熱, 各種雪糕冷飲就開始暢銷起來。在戶外熱得滿頭大汗時,不少人習慣透過吃冰品的方式來降溫,一熱一冷,再加上這些食物中通常含有大量的糖分,長此以往並非好事。這時候,不妨用天然解暑飲品綠豆湯來替代它們,解渴又解暑。

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【推薦食譜:解暑綠豆湯】

食材準備:綠豆半碗、冰糖適量

1、綠豆清洗乾淨,放入清水中浸泡2個小時,也可以放入冰箱中冷藏浸泡過夜;

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2、將泡好的綠豆放入鍋中,加入足量熱水,大火將水燒開後,轉小火煮1個小時,煮到綠豆軟爛開花的程度,放入冰糖,繼續煮10分鐘即可。

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2、酸梅湯

除了上面提到的綠豆湯外,酸梅湯也是夏季裡常見的傳統消暑飲品。酸梅湯的製作原料主要有烏梅、山楂、陳皮等,如果嫌麻煩,也可以選擇現成的酸梅湯包,直接放鍋裡煮即可。夏天喝碗酸酸甜甜的酸梅湯,會感覺能量一下子就滿格了。

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【推薦食譜:清爽酸梅湯】

食材準備:烏梅50克、山楂幹30克、陳皮10克、洛神花5克、甘草2克、冰糖適量

1、將所有食材(除冰糖外)清洗乾淨,放入鍋中,加足量清水,浸泡1個小時後,再開大火將水煮開,然後轉小火煮40分鐘;

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2、將冰糖放入鍋中,繼續煮10分鐘左右,酸梅湯就製作好了,放涼後即可飲用,也可以放入冰箱中冷藏,隨喝隨取。

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忌1物

1、忌隔夜菜

入伏後,因為氣候較熱的原因,人的食慾會受到影響,做好的飯菜常常吃不完。在高溫環境下,隔夜菜如果儲存不當,很容易出現感染細菌、變質的情況。因此,如果是沒及時放入冰箱冷藏儲存的隔夜菜,大家儘量不要吃了。

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