美味總是會讓人回味無窮,美食可以在任何時候給人帶來安慰,讓人覺得幸福。
梅菜是南方的一種特色菜,梅乾菜大部分都是在家裡自己做的。就是將三種青菜菜葉曬乾(
芥菜、油菜、雪裡蕻
),然後撒鹽進行醃製,最後放到太陽下曬乾裝壇。
在北方的我們很少有人做梅乾菜,可能是因為氣候因素吧。所以生長在北方的我燜,以前很難吃到的,現在生活越來越好,想吃什麼都能買得到,買點梅乾菜品嚐一下,也是很容易的事。
梅菜的烹飪方法也是有很多,可以用來煮、炒等,最有名的是梅菜蒸肉餅,其實梅菜肉餅烤著吃也是特別特別好吃的,做好之後,開啟烤箱,香氣撲鼻而來,吃起來滋味更是很棒,酥酥脆脆的。
菜名:又香又脆的梅乾肉燒餅好解饞
配料:
梅乾菜:400g、豬肉末:300g、水:120g、麵粉:200g、 酵母:2g、老抽:適量、糖:少許
烹飪步驟:
步驟1
準備好梅乾菜和肉餡,
梅乾菜泡2小時
,洗乾淨切成餡,買肉的時候直接讓店家幫忙絞成餡,回家直接可以用;
步驟2
鍋中倒入少量油,將肉餡炒散變色後,加入切碎的梅乾菜翻炒均勻;
步驟3
然後就是開始加調味料了,先放生抽調味;
步驟4
之後再放少量的白糖進行調味;
步驟5
繼續翻炒均勻,炒香後出鍋,就這樣簡單的餡料就做好了;
步驟6
接下來是現在開始和麵的步驟,首先酵母在溫水中溶解後再倒入麵粉,
記得一定要溫水溶解,
然後邊倒邊用筷子攪拌麵粉;
步驟7
攪至盆裡無干粉狀,如圖這樣的狀態;
步驟8
直接
用保鮮膜封好,
醒十分鐘;室內溫度就可以了。計時器開始工作。
步驟9
時間到,開啟保鮮膜,將麵糰揉至表面略光滑;(可能要花點小力氣呦)
步驟10
然後需要
再用保鮮膜封好
,這次醒面一小時;
步驟11
然後將大面團分成一個個小麵糰,約40g左右一個;
步驟12
用手按扁就行,皮中間厚邊緣薄,放上梅乾肉餡;
步驟13
封好口;
步驟14
用手按成餅;
步驟15
在表面撒上一些白芝麻;
步驟16
儘量壓薄一點,放入預熱好上下火250度烤箱中;
步驟17
每一面都烤十五分鐘,注意觀察餅表面的情況,調整時間和溫度,烤至表面金黃色,我們的的梅乾菜肉餅就做好了,想不想吃一個呢?
小貼士:
1、梅乾菜泡發的時候,加入冷水就可以了,泡軟後控水攥幹;
2、可以把梅乾菜放入鍋中煸炒一下,不用加油,將梅乾菜中的水分給煸幹,吃起來的口感會更好,而且做餡的時候也不會黏糊,我懶了,沒炒一下;
2、和麵的時候,三分二開水和三分之一的涼水,這樣和麵做出來的餅特別酥脆好吃,而且還不會發硬;
3、烙餅的時候,也可以用平底不粘鍋,不用加油。
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